Зимой замороженный таким способом перец используя для приготовления зимних салатов, овощных запеканок, рагу и вкусной пиццы (которую готовлю для всей компании),красных борщей, омлетов, а также для фаршировки мясным фаршем. Для заморозки отбираю самый красивый, здоровый, мясистый , с толстыми стенками перец.
Замораживаю целиком, кубиками и полосками.Заморозить целиком можно очень просто, вставляя пирамидкой перчики один в один, чтобы не прилипли, каждый перчик надо обернуть целлофаном, тогда зимой при фаршировке не надо его размораживать, расфасовать по пакетам и все. Но у меня в этом году не хватает на такой способ места в морозилке. Поэтому я морожу с помощью бланширования.
Мою, удаляю все семена и прожилки внутри, с ними перец может горчить (некоторые такое любят) при разморозке.
Кипячу воду, выкладываю перец в кипяток и когда закипит вода снова кипячу 3-4 минуты, вынимаю и сразу помещаю под холодную воду чтобы остановить термический процесс. Или можно положить перец в кипяток, довести воду снова до кипения и оставить пока остынет. Перец становится мягким, но упругим. Помещаю его в дуршлаг,
чтобы стекла вода, сушу.
Готовлю я его зимой в мультиварке, поэтому расфасовываю для заморозки, сколько штук у меня вмещается а чашу.
перец готов к отправке в морозилку.
Замороженный таким способом перец зимой я фарширую.
Для пиццы, омлета, борща или супа я нарезаю перец соломкой. Для рагу, овощных запеканок — кубиками.
отправляю на предварительную заморозку если есть время, если нет замораживаю сразу.
Для салата запекаю в духовке. Для этого способа перец мою, но не чищу. Выкладываю на поднос
и запекаю в духовке в режиме верх-низ при температуре 180-190 градусов минут 20-25. Когда немного подрумянится вынимаю.
Помещаю на 15 минут в кастрюлю
и закрываю крышку, или целлофановый пакет и завязываю, После этого он очень хорошо чистится. При запекании в перце появляется много сока, его надо обязательно собрать. Вычищаю семечки из перца
нарезаю кубиками,
складываю в контейнеры и заливаю образовавшимся соком.
Приятного аппетита. Подписывайтесь на канал и будем готовить и правильно питаться вместе.
