Хозяйки, умеющие готовить разные торты, оценят этот рецепт.
Ингредиенты (все комнатной температуры):
— 3 яйца (150 г);
— сахар (170 г);
— разрыхлитель (7 г);
— мука (205 г);
— сливочное масло (130 г);
— сливки (33%, 90 г);
— ягодное пюре (у меня клубника), (70 г);
— ванильный сахар или экстракт;
— цедра лимона (по желанию).
Приготовление.
Масло комнатной температуры взбить с сахаром, ванилью и цедрой до пышной светлой массы.
В 3 приема ввести яйца, не переставая взбивать. На этом этапе должна образовываться гладкая эмульсия.
Если все расслоилось из-за несоблюдения температурных режимов, дайте ингредиентам из холодильника отойти 2 часа. Открытым ничего не оставляем, все накрываем пленкой. Можно поставить миску с приготовленной эмульсией в чашу побольше с теплой водой (не горячей), и постоянно помешивая добиться комнатной температуры.
Добавить просеянную муку с разрыхлителем, и тщательно перемешать лопаткой или миксером на низкой скорости.
Влить сливки. Перемешать.
Застилаем форму пергаментом. Можно без пергамента. Тогда форму надо смазать маслом.
Заполняем форму тестом. Затем в середину вливаем пюре и немного разравниваем. Главное, чтобы пюре не вытекло на края, иначе потом там пригорит.
Выпекать кекс при 170-175 градусов 40-50 мин. Готовность проверяйте на сухую зубочистку. Время выпечки зависит от размера выбранной формы.
Завершение.
Для начинки можно использовать свежие или замороженные ягоды. Я просто измельчил блендером клубнику.
Для шоколадного кекса заменить 40 гр. муки на какао-порошок.
