Майонез с чесноком на белках получается очень легким, белоснежным, его можно использовать как самостоятельный соус к гарнирам, мясным, рыбным блюдам, бутербродам.
Особенно хорошо майонез с чесноком подходит к картофелю фри.
Для приготовления майонеза понадобится:
- Рафинированное растительное масло – около 200 мл
- Белки яиц – 3 шт.,
- Соль – 1/3 ч.л.,
- Сахар – 1/2 ч.л.,
- Уксус – 1 неполная столовая ложка (можно заменить лимонным соком),
- Горчица готовая – 1/2-1 ч.л. (по желанию),
- Чеснок – 2 зубчика.
Блендер или миксер с насадкой для приготовления пюре (венчики не взобьют густой майонез).
Аккуратно разбиваем яйца и отделяем белки от желтков. На основе белков готовим майонез.
В белки добавляем соль и сахар, затем взбиваем в густую пену и тонкой струйкой не прекращая взбивать вливаем масло. В конце взбивания добавляем уксус. Когда майонез загустеет -значит он готов к употреблению.
Чеснок измельчаем на мелкой терке и добавляем в готовый майонез.
Оставшиеся желтки яиц можно использовать для приготовления майонеза на желтках. Это прекрасная заправка для салатов. Насадку блендера перед повторным использованием вымойте и высушите.
Приятного аппетита!
