Маринованная со свеклой и морковью капуста (ее еще называют «Пелюсткой») — вкуснейшая закуска для повседневного и праздничного меню.
Она сочетается с любыми гарнирами, мясными, рыбными и овощными блюдами, помогает усваивать жирные блюда, а благодаря аппетитному внешнему виду прекрасно смотрится на праздничном столе.
Моя знакомая, отличная хозяйка, приготовила на праздничный стол множество вкусных и разнообразных блюд, в том числе и капусту, маринованную со свеклой и морковью.
На следующий день со смехом рассказывала, что больше всего гостям понравилась «Пелюстка»: сначала гости съели капусту, потом – свеклу и морковку из маринада, и, в конце концов, выпили весь маринад.
- Капуста белокочанная – 1 кочан средней величины,
- Свекла средняя по величине – 1 шт.,
- Морковь – 1-2 шт.,
- Чеснок – 1 головка.
Для приготовления маринада:
- Вода – 1,5 л,
- Соль поваренная крупная– 3 ст. л.,
- Сахар – 1 ст.,
- Черный перец горошком – 1/2-1 ч. л.,
- Лавровый лист – 4-5 шт.,
- Яблочный уксус 9%-ный – 1 ст.
1. Овощи почистить , вымыть, капусту нарезать квадратиками размером от 3 x 3 до 5 x 5 см, морковь — кружочками, свеклу – пластинками, зубчики чеснока разрезать пополам.
2. В трехлитровую банку уложить слоями нарезанную капусту, кружочки моркови, свеклы, чеснок. Слои капусты делайте потолще. Любителям остренького можно добавить острый перец, нарезанный кружочками.
3. Приготовление маринада: в воду добавить сахар, соль, специи, закипятить, пару минут потомить на маленьком огне, снять с огня, залить уксус.
Маринад от «пелюстки» сам по себе вкусен и его можно использовать как напиток, поэтому для приготовления маринада я использую яблочный уксус, желательно собственного приготовления.
И поэтому я не добавляю в маринад растительное масло, а поливаю им капусту перед подачей на стол или не добавляю вовсе.
Если вы хотите приготовить маринад с растительным маслом, то добавьте 1/2 стакана на указанное количество маринада.
4. Залить капусту горячим маринадом. Приготовленного количества как раз хватает на трехлитровую банку. Оставить капусту мариноваться на сутки-двое при комнатной температуре. Маринованная капуста отлично хранится в холодильнике.
Приятного аппетита!
