Классический рецепт для моей семьи. Если захотите приготовить вкусные голубцы — попробуйте этот способ. Буду рад, если понравится.
Кочан капусты отвариваю в кипящей воде около 20 минут. Но так как он не помещается в кастрюлю целиком, варю по 20 минут с каждой стороны.
Фарш используйте любой на свой вкус, у меня свинина/говядина. Добавляю в него лук в соотношении 2/3 к мясу, рис в соотношении 1/4 к мясу, соль и перец в расчёте не пересолить и не переперчить.
Теперь капуста. Подсекаем листья у основания кочерыжки и снимаем. Верхний слой выбрасываем, всё что под ним используем. Один важный момент — толстый стебель. Остругайте его, иначе никто не захочет их есть.
Далее мы берём кусок фарша, укладываем его в капустный лист и заворачиваем в последовательности: верхушка, боковушка, боковушка, низ. Очень просто. Делаем так, пока не закончится фарш или капуста.
Следующий шаг — предварительная обжарка. Я нагреваю небольшое количество растительного масла на сковороде и выкладываю голубцы. Долго жарить не нужно, буквально по минуте-две с каждой стороны.
Обжаренные голубцы перекладываем в ёмкость, в которой будем их запекать — если в несколько слоёв, ничего страшного. Для увлажнения я растворяю 3 ст.л. сметаны в 100 мл воды и поливаю голубцы сверху.
Теперь накрываем крышкой и ставим в духовку, разогретую до 220°C на 1.5 часа. Ближе к концу приготовления можете подготовить гарнир, например, потолочь картошку с обжаренным на сливочном масле лучком.
Результат проверьте, потыкав листья капусты ножом. Если они мягкие — всё готово.
