Простой и очень удобный рецепт приготовления шницеля. Шницель из свинины на сковороде может быть и повседневным, и праздничным блюдом. Мясо в хрустящей корочке получается сочным и нежным, поэтому блюдо это очень популярно как в ресторанах, так и в домашней кухне.
Ингредиенты:
- 400-450 гр. свиного фарша
- 2 яйца
- соль и специи по вкусу
- панировочные сухари
Приготовление:
В фарш вбиваем 1 яйцо, добавляем соль, черный или красный перец, либо специи для мяса и вымешиваем. Вымешивать фарш нужно долго, чтобы он перестал липнуть к рукам и превратился в однородную массу.
Второе яйцо разбиваем в мисочку и разбалтываем. Его также можно чуть-чуть присолить. Из фарша лепим плоские овальные шницели размером с ладонь. Осторожно смачиваем их в яйце.
Сделать это труднее, чем с цельными кусками мяса, поэтому процедура требует некоторой ловкости. Чтобы ее упростить, можно смазать шницели яйцом с помощью силиконовой кисточки.
Обваливаем в панировочных сухарях с обеих сторон. Из указанного количества продуктов получится шесть шницелей.
Традиционно им придают овальную форму, слегка заостренную с одного конца (форма яйца). Обжариваем шницели на растительном масле до золотистого цвета.
Подаем их со свежими или маринованными овощами, салатом, картофельным пюре.
Чтобы шницели получились вкуснее, нужно использовать крупнорубленый и достаточно постный свиной фарш. Можно взять свиную лопатку или окорок и пропустить их один раз через мясорубку с крупной решеткой, или мелко порубить ножом.
Приятного аппетита.
