Сварить рис. В отдельной посуде отварить стручковые зелёные бобы примерно в течение 2-3 минут. В освободившийся кипящий отвар на несколько минут положить помидоры, чтобы потом снять с них шкурку.
Чеснок и стручковые бобы мелко порезать, лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной тёрке, перцы порезать маленькими кубиками.
На разогретую сковородку добавить немного оливкового масла и обжарить сначала лук и чеснок, затем добавить морковь, перцы, бобы и тушить в течение нескольких минут.
После этого в отдельной чашке смешать все тушёные овощи вместе с отваренным рисом, посолить добавить приправы кумин и орегано по вкусу, всё хорошо перемешать.
В отдельной кастрюле вскипятить воду и отварить кочан капусты в течение 2-3 минут. Когда верхние листья станут мягкими и пластичными необходимо вынуть качан специальными щипцами за ножку и снять верхние листья. Дойдя до твёрдых листьев, снова опустить кочан в кипящую воду и повторить весь процесс заново, пока капуста не разденется.
Готовые цельные листья капусты наполнить рисово-овощной начинкой и завернуть в голубец. Для этого в начале концы листа соединить вместе по горизонтали, а затем по вертикали и скрепить голубец ниткой или зубочисткой.
Помидоры без шкурки пропустить через блендер, добавить чёрный молотый перец и соль по вкусу. Полученную пасту вылить на разгоряченную сковородку и выложить туда голубцы. Тушить в течение нескольких минут, чтобы овощи пропитались томатной пастой. Голубцы готовы. Очень вкусно.
Ингредиенты:
- 1 маленький кочан капусты
- 2 морковки
- 1 оранжевый сладкий перец
- 1/4 зелёного сладкого перца
- 1 маленький красный перец
- 1/4 стакана риса
- 1/2 головки лука
- 1 долька чеснока
- 2 помидора
- 2 стручковых зелёных боба
- оливковое масло для жарки
- соль, чёрный молотый перец по вкусу
- специи (кумин, орегано) по вкусу
Приятного аппетита!
