Рамен – знаменитое японское блюдо, которое пользуется огромной популярностью в азиатских странах. В классическом исполнении оно представляет собой лапшу из пшеничной муки в бульоне, приготовленном на минеральной воде кансуй с добавлением рыбы, мяса, грибов, бобов, овощей, морепродуктов.
Рамен со свининой
Вариаций японского рамена огромное количество. Предлагаем действительно простой базовый вариант, в который можно легко вносить изменения по своему желанию.
Ингредиенты
- Нежирная свинина 200 г
- Лапша (можно использовать домашнюю) 300 г
- Лук 1 шт.
- Яйца 2 шт.
- Зелёный лук
- Соевый соус 1 ст. л.
- Имбирный корень, чеснокli>
- Соль, перец, сахар
- Кунжутное масло 1 ч. л.
Этапы приготовления
- Приготовить бульон в 2 л воды из мяса с добавлением измельчённого имбиря, чеснока, нарезанными перьями зелёного лука.
- Мясо нарезать кубиками.
- Сварить яйца.
- На кунжутном масле обжарить 2 зубка чеснока, мясо с соевым соусом (можно добавить немного сахара).
- Отварить яичную лапшу, промыть.
- В тарелку выложить все ингредиенты, залить бульоном.
Рамен с курицей
Сварить такое блюдо несложно, но оно сможет приятно удивить оригинальным вкусом, характерным для японской кухни.
Ингредиенты
- Куриное бедро 4 шт.
- Лапша 400 г
- Яйца 2 шт.
- Морковь, лук, чеснок
- Имбирь
- Зелёный лукli>
- Нори 1 лист
- Соевый соус 4 ст. л.
- Сахар 1 ч. л.
- Кунжутное масло 2 ч. л.
- Перец чили, семена кунжута
Этапы приготовления
- Приготовить куриный бульон с добавлением лука, моркови.
- Через час после закипания ввести соевый соус, нарезанный чеснок, имбирь, чили. Снять с огня через 5 минут.
- Мясо нарезать, обжарить на кунжутном масле.
- Отварить лапшу, яйца.
- Разложить в тарелки все подготовленные ингредиенты, аккуратно залить их предварительно процеженным бульоном.
- Посыпать блюдо мелко нарезанными водорослями, зелёным луком. Можно добавить кунжут по желанию.
Овощной рамен
Если вы веган, замените варёные яйца на обжаренный на кунжутном масле тофу. Будет действительно вкусно!
Ингредиенты
- Яичная лапша 300 г
- Грибы 200 г
- Баклажан среднего размера
- Яйца 2 шт.
- Капуста бок чой
- Мисо 2 ст. л.
- Соевый соус 3 ч. л.
- Зелёный лук
- Чеснок 2 зубка
- Имбирь
- Звёздочка аниса
- Сахар, перец чили, кунжут
Этапы приготовления
- Запечь в духовке при 200 °С нарезанные грибы, баклажан в течение 15‑20 минут.
- Нарезать капусту, разделив зелень и белую часть.
- Мелко нарезать чеснок, имбирь (можно натереть).
- Обжарить на масле белую часть капусты с имбирём и чесноком.
- Приготовить 1 л бульона с мисо-пастой, соевым соусом, специями.
- Сварить лапшу в бульоне.
- Сварить яйца (в крутую или в мешочек по желанию).
- Нарезать зелень, яйца, чили.
- Подавать суп с запечёнными овощами, посыпать семенами кунжута.
Основа блюда практически всегда остаётся неизменной, но всегда можно поэкспериментировать с разнообразными добавками. Готовьте с удовольствием! Новые кулинарные открытия это всегда захватывающе!
