Сегодня предлагаю приготовить Пельмени из дичи
Для теста:
- Мука — 300 грамм;
- Желтки куриные – 2 штуки;
- Вода — 0, 5 стакана;
- Соль — 1/3 чайной ложечки.
Для начинки:
- Мясо дичи (мякоть) — 500 грамм;
- Чеснок — 2-3 дольки;
- Луковица – 2 штуки;
- Яйцо – 1 штука;
- Молоко — ½ стакана;
- Соль, черный и красный молотый перец берем по вкусу.
Для соуса:
- Сметана — 1 стакан;
- Брусника — ½ стакана;
- Корень хрена тертый — ½ чайной. ложечки;
- Соль, сахар, черный и красный молотый перец берем по вкусу.
Приступаем к приготовлению пельменей
Готовим тесто для пельменей: Берем муку, воду, желтки и соль и из них замешиваем крутое тесто, накрываем чистым кухонным полотенцем и даем ему полежать 25-30 минут.
Тем временем готовим брусничный соус: бруснику перебираем, промываем и измельчаем в блендере. Получившееся пюре с брусники протираем через сито, смешиваем со сметаной и тертым хреном, приправляем по вашему вкусу солью, сахаром и перцем. Взбиваем в блендере до образования однородной массы.
Готовим начинку: мясо дичи (утка, заяц и т. д.) промываем, обсушиваем полотенцем и пропускаем через мясорубку несколько раз. Добавляем измельченный чеснок, нарезанный мелкими кусочками лук, яйцо и молоко, по вкусу солим и приправляем перцем. Получившийся фарш тщательно вымешиваем, не менее 4-5 минут.
Готовим пельмени из дичи: Тесто раскатываем в пласт толщиной 2-3 милиметра и вырезаем из него кружочки. На середину каждого выкладываем по 1-2 чайной ложечки фарша и формируем пельмени.
Пельмени отвариваем в подсоленной воде до готовности, после выкладываем на тарелку, поливаем растопленным сливочным маслом, брусничным соусом. Украшаем зеленью и подаем это изысканное блюдо к столу.
Приятного аппетита!
