Заварное тесто получают путём заваривания муки в кипящей смеси воды, масла и соли. После этого заваренная масса тщательно смешивается с большим количеством яиц. Для приготовления заварного теста больше всего подойдёт алюминиевая кастрюля или любая другая посуда, но с утолщённым дном.
Чтобы приготовить кольца из заварного теста, вам понадобится:
молоко – 0, 5 стакана
топлённое масло – 1 ст. л.
сахарный песок – 1 ст. л.
мука – 2 стакана
яйца – 2 шт
желтки – 3 шт
цукаты, мелко нарезанные – 0, 5 стакана
Вскипятите молоко с сахаром и маслом, затем постепенно всыпьте муку, быстро перемешайте деревянной ложкой и проварите смесь на слабом огне, не прекращая помешивать. Мешайте пока тесто не начнёт отставать от ложки и стенок кастрюли.
Снимите тесто с огня, слегка остудите, после чего взбейте яйца и желтки, всё время размешивая до получения однородной массы. Если есть такое желание, то можно добавить в тесто мелко нарезанные цукаты. Готовое тесто на противень нужно раскладывать маленькими шариками. Расстояние между шариками должно оставаться довольно большим.
Круглую деревянную палочку обмакните в яйцо и ею проткните центр каждого шарика, повертите так, чтобы образовалось кольцо. Так же кольца из заварного крема можно сделать, используя кондитерский шприц с округлой гладкой трубочкой. смажьте кольца яйцом и посыпьте крупным сахарным песком, выпекайте в духовке при температуре 180 С.
Испечённые кольца остудите и нижнюю часть кольца смажьте мармеладом или конфитюром. Этой стороной слепите по 2 кольца вместе – кольца из заварного теста готовы.
Чтобы приготовить цукаты, вам понадобятся корки лимонов или апельсинов или можно их смешать. Затем вымочите их в течении 3-х дней при этом воду нужно будет менять каждый день 3-4 раза.
После этого вымоченные корки отваривают в большом количестве воды до мягкости. Слейте воду, а корочки нарежьте маленькими кусочками.
Из них нужно сварить варенье: на 1 стакан сахара, готовят сироп, в него всыпают корочки (1 стакан) и варят на слабом огне до получения густого варенья. Потом корки нужно вынуть, оставить, чтобы стёк сироп и обсушить.
