Обычно приготовить кебаб бывает непросто и на мангале, поскольку без должной консистенции фарш либо не держится на шампуре, либо прожаривается неравномерно. Поэтому мы приготовим по-настоящему сочный кебаб просто на обычной сковороде, делать будем из фарша с добавлением овощей и специй.
Ингредиенты:
1 килограмм фарша (традиционно используется баранина, но можно взять и другой)
1 луковица
1 помидор
1 болгарский перец
1 пучок кинзы
6 зубчиков чеснока
3/4 столовых ложки соли
1 чайная ложка черного перца
1 чайная ложка красного перца
1 чайная ложка зиры
1/2 чайных ложки кориандра
2 чайные ложки перца чили
1 чайная ложка паприки
Процесс:
1. В чашу миксера перекладываем фарш, к нему же добавляем нарезанный помидор, целые зубчики чеснока, мелко порубленную зелень, нарезанный лук и все указанные в ингредиентах специи. У нас получится плотная, ароматная масса. Ей нужно дать постоять в холодильнике полчаса.
2. Теперь смачиваем руки (лучше работать в кухонных перчатках) водой, обминаем фарш, чтобы он стал еще плотнее.
4. Осталось только быстро обжарить кебаб в небольшом количестве масла.
Традиционно такие кебабы подаются с лавашом и свежим салатом. Пожалуй, одно из лучших сочетаний блюд.
