Паштет из куриной печени получается настолько сочным и насыщенным по вкусу, что сразу может заменить собой масло. Его можно есть и на завтрак, и просто намазывать на хлеб как закуску. Самое приятное, что на него не нужно тратить много времени – мы управились за 15 минут, сделав небольшую банку.
Для готовки мы возьмем около полукило печени, а остальные ингредиенты рассчитаем исходя из нее. В итоге у нас получится полулитровая банка, которую хватит на несколько дней.
Ингредиенты:
Куриная печень, промыть и обрезать соединительную ткань — 450 г
Сливочное масло — 2 ст.л.
Оливковое масло — 0.25 чашки
Белый лук, мелко нарезать — 1 шт
Веточки шалфея — 2 шт
Веточка розмарина — 1 шт
Филе анчоуса, измельчить — 1 шт
Каперсы — 1 ст.л.
Для паштета нам надо быстро пожарить печень на сковороде, после чего мы будем ее доводить до финальной кондиции в блендере. Разограеваем скововроду и смешиваем на ней словочное и оливковое масло. Добавляем травы: нарезанный лук, шалфей и розмарин. Жарим примерно 5 минут, лук должен стать мягким.
Следующим шагом кладем на сковороду анчоус и каперсы. Жарим еще несколько минут, после чего можно добавлять мелко нарезанную печень.
На каждую сторону ей достаточно всего лишь 2 минут времени. Убедитесь, что на сковороде достаточно оливкового масла, печень должна быть обильно им смочена.
Как только печень выглядит готовой, перекладываем все содержимое сковороды в блендер и перемешиваем до однородной массы.
На этом наша намазка готова, осталось лишь ее переложить в банку, и можно мазать на бутерброды или крекеры.
Хлеб для намазки можно брать любой, но лучше его сначала тоже обжарить в тостере — так будет еще вкуснее!
