Никогда нельзя судить о свежести магазинной колбасы, на полке она может пролежать месяцами. Кроме того, производители все чаще используют большое количество консервантов, не говоря уже о качестве мяса. Поэтому лучше по простому рецепту сделаем дома гораздо более вкусную и точно более полезную вареную колбасу и ветчину, а понадобится нам только курица и самые элементарные пряности. Из килограмма курицы у нас получится столько же колбасы, рецепт не предусматривает никаких остатков.
Для приготовления вареной куриной ветчины мы возьмем по 500 граммов куриной грудки и бедер, полторы чайной ложки соли, по чайной ложке сушеного чеснока и кориандра, 120 миллилитров ледяной воды и черный перец по вкусу.
Все мясо режем и слегка отбиваем обратной стороной ножа, затем солим и перемешиваем. Добавляем ледяную воду и тщательно вымешиваем мясо в фарш, чем дольше, тем лучше. Посыпаем пряности и еще раз вымешиваем.
Получившийся фарш делим на две части, каждую плотно заворачиваем в рукав для запекания, крепим его нитью. Теперь наливаем воду в кастрюлю, опускаем в нее колбасу и варим на минимальном огне, температура примерно 80 градусов. После закипания варим час. Затем колбасу вынимаем, охлаждаем под проточной водой и на сутки отправляем в холодильник.
Обе колбасы не идут по вкусу ни в какое сравнение с магазинными. Мы не использовали консервантов, поэтому срок хранения у домашних продуктов будет меньше, имейте это ввиду.
