Ингредиенты для соуса на 4 порции рыбы:
Сок 2 лимонов
1/2 стакана жирных сливок
5 столовых ложек замороженного масла, нарезанного кубиками
Соль и перец по вкусу
2 больших столовых ложки мелко нарезанной петрушки
Процесс:
1. Выдавливаем лимоны в сотейник и ставим его на средний огонь. Ждем, пока на поверхности сока не появятся первые пузырьки и выливаем сразу все сливки.
2. Сливки почти сразу начнут густеть из-за лимонного сока. Не прекращайте помешивать их венчиком, через шесть минут соус станет уже почти нужной консистенции.
3. Теперь опускаем в сотейник масло и также аккуратно размешиваем все венчиком. Кладите масло постепенно, по несколько кусочков.
4. Пора добавить к соусу соли, перца и петрушки. Снова все перемешиваем и соус готов.
Этот соус лучше всего подходит к красной рыбе. Однако, ничего не мешает попробовать подать его и к мясу.
