Ну кто из нас не любит полакомиться вкусной, слабосоленой рыбой? Начиная от красной рыбы и заканчивая самыми распространенными видами, каждый сможет найти себе что-нибудь по вкусу. Сегодня мы с вами разберемся в том, как же правильно готовится скумбрия. Слабосоленая или соленая, все в зависимости от ваших предпочтений. Также мы рассмотрим несколько простых лайфхаков о том, как правильно выбрать рыбу для соления, как правильно ее приготовить и как хранить ее в дальнейшем.
В первую очередь следует учесть то, что рыбу для засолки надо брать довольно крупную и жирную, так как она может потерять во время приготовления все свои соки. В таком случае она получается слишком сухой. Также всегда следует брать свежую рыбу, ни в коем случае не берите замороженную. Еще одной важной деталью является соль, мы рекомендуем использовать классическую морскую соль, это самый удачный вариант. При использовании обычной соли рыба может получиться слишком развалистой.
Хранить готовую рыбу можно только в темном и прохладном месте, где не будет повышенной влажности. Соблюдая все наши советы вы получите идеальную слабосоленую скумбрию, которая будет долго хранить свою свежесть и вкус.
Пошаговое приготовление скумбрии
А теперь давайте приступим к непосредственному приготовлению рыбы:
- Скумбрия — 2-3 шт. крупного размера;
- Соль морская — 18 стакана;
- Черный перец горошком — 1 ч.л.;
- Лимонный сок — 1-2 ч.л.;
- Сахар — 1 ч.л.;
- Лавровый лист по вкусу.
Приготовление:
- Для начала займитесь подготовкой рыбы, для этого ее необходимо промыть и хорошо прочистить внутри. Чешую можно не снимать, но внутренности обязательно удаляем. Голову обязательно отрезаем. Рыбу еще раз промываем после очистки, а затем кладем в глубокую миску. Она должна быть достаточно глубокая, чтобы вода потом полностью покрывала рыбу.
- Поставьте кастрюлю с 10 стаканами воды на плиту, а затем добавьте туда все ингредиенты указанные в списки. Хорошо перемешайте и доведите жидкость до кипения на средне-сильном огне. Дайте ей покипеть в течение 7-8 минут, а затем снимите с огня. Оставьте на плите до полного остывания, можно поставить кастрюлю в холодильник по желанию.
- Перелейте уже остывшую жидкость в миску с рыбой так, чтобы она полностью ее покрывала. По желанию добавьте еще немного соли или специй, а затем поместите миску с водой в холодильник.
По классическому рецепту рыба должна настаиваться несколько дней, при этом жидкость нужно обновлять каждый день. Однако есть ее можно уже через 14-16 часов. Наслаждайтесь! Приятного аппетита!
*Подобный состав можно использовать для сухой засолки, для этого необходимо смешать в небольшой миске все специи. После этого в рыбу тщательно втираем их, а затем сверху поливаем небольшим количеством лимонного сока. Все это точно также настаивается в холодильнике не менее 14 часов.
