Добрый день, дорогие друзья. Сегодня готовим фаршированные кабачки по старому советскому рецепту. Это простое в приготовлении и очень вкусное блюдо. Рецепт я взяла, как обычно, из своего любимого рецептурника 1968 года, который я люблю не только за хорошую подборку блюд, но и за простоту и доступность ингредиентов.

Итак, кабачки очищаем, Разрезаем вдоль пополам, вынимаем семена. У нас получаются кабачки в форме лодочек.

лучше выбирать молодые плоды весом приблизительно 300 грамм.

Отвариваем их в подсоленной воде 5 минут до полуготовности. Кабачки отлично сохраняют форму и цвет и лучше пропитываются вкусом и ароматом начинки. Даём остыть и стечь воде.

Бланширование сокращает время на запекание.

Готовим фарш. Разогреваем растительное масло и добавляем немного
сливочного. Морковь, нарезанную кубиками, пассеруем на среднем огне 1 минуту, посыпаем мелко порезанным луком и обжариваем все вместе до мягкости моркови. Это занимает приблизительно 5 минут.

Затем добавляем отваренный рассыпчатый рис, перчим и солим по вкусу.
Обжариваем пару минут, выключаем нагрев и добавляем рубленые яйца.

Заполняем лодочки вкусной начинкой. Укладываем на смазанный маслом противень, посыпаем натертым сыром.

Выбирайте сорта с высоким содержанием жира, они лучше плавятся.

Запекаем в разогретой до 250 градусов духовке на полке выше средней в режиме «верх-низ» буквально 15 минут.

Сырная корочка тонкая и хрустящая, начинка не пересохла, кабачок мягкий. Подаем на стол горячими с нежирной сметаной. Очень вкусное лёгкое и сытное блюдо получилось.

Надеюсь рецепт будет и для вас полезен. Всем приятного аппетита, доброго дня и до свидания.

Ингредиенты на 7 кабачков по 300 гр:

160 гр. очищенной моркови; 160 гр. очищенного репчатого лука; 500 гр. рассыпчатого вареного риса; 2 шт. крупных вареных яйца; 60 гр. растительного масла + 10 гр. на смазывания формы ; 20 гр. сливочного масла; 70-100гр. натертого сыры для запекания (беру из расчета 5-7 гр. на одну половинку кабачка); соль и черный молотый перец — по вкусу.