Вы когда-нибудь были во Франции? Нет? Так вот, по проезду в эту европейскую страну, первая информация, которой ошарашивают гиды туристов, заключается в том, что местные кулинары никогда не моют сковородки.
Да, никогда и не важно, что до этого готовилось в этой сковороде.
Дань традициям
Одна из причин заключается в том, что сковородки из чугуна — одна из самых дорогих кухонных утварей.
А тщательная мойка способна нанести непоправимый вред сковороде. Раньше, в старину, сковороды даже передавались по наследству,
Потому и относились к ним максимально бережно — не мыли. Вот такая во Франции традиция.
Современное объяснение
Французские хозяйки и вип-повара ресторанов убеждены, что мытье сковородок убирает с них ароматы прежней еды, которая готовилась в ней до этого и лишает насыщенности последующие блюда.
Но по-моему, это и есть основная причина того, что сковорода нуждается в мытье.
И, если в старину хозяйки не мыли сковороды из чугуна, так как это был единственный материал из которого они изготавливались, то современные французские кулинары не моют сковороды из любого материала.
Может быть, есть редкие исключения.
Как принято поступать во Франции
После приготовления пищи французские хозяйки просто протирают сковороду бумажным полотенцем.
Время от времени сковороды прокаливают при высокой температуре, а затем все также вытирают салфетками.
Потому можно не переживать за то, что в сковороде останутся продукты, которые впоследствии испортятся и придется их есть.
Высокая температура при накаливании уничтожит все бактерии и микробы.
А сковороду после просто протрут салфеткой.
Остается один вопрос — как же канцерогены?
Ведь остатки масла и жира, которые пережариваются стони раз, образуют это вредное вещество — канцероген.
Такая пища может пагубно отразится на организме.
Как Вы считаете?
