В общем котлеты щучьи, рубленные вчера готовили и для них у нас с собой было:

Филе щуки без шкуры
Сало свиное(10% от массы филе)
Лук репчатый 1 средняя луковица
Соль

для рубленых котлет снимать шкуру обязательно

Я сначала попытался отговорить себя от мучения измельчения вручную, но потом принял волевое решение, взял себя в руки, тряпка и накрошил! Новый нож-топорик прекрасно справился с поставленной задачей! Это легче, чем простым ножом, чесслово! Вес топорика четыреста граммов и рубит он практически сам, я только удерживаю его в руках, чтобы он чего лишнего не нарубил. Но палец себе всё равно немного чикнул.

С трех кило брутто-щук у нас вышло полтора кило нетто-фарша, к ним мы добавили так же мелко-мелко порубленного свиного соленого сала, луковицу мелко нашинковали и все, больше ничего добавлять не стали.

Котлеты сформировал в форме таких биточков и жарил на среднем огне на растительном масле минут по пять с каждой стороны.

Получилось действительно намного вкуснее, если бы рыбу через мясорубку пропустили! Нежнейший вкус! Невероятнейшее блаженство!