Рецепт пирожных Щербет без выпечки. Наслаждение в каждом кусочке!

Готовлю настоящую восточную сладость, которую мы все так любим ещё с детства, под названием щербет в виде очень вкусных порционных пирожных. По данному рецепту пирожные щербет получаются с ярким карамельным ароматом. Существенным преимуществом данного рецепта, является то, что это очень быстрый способ приготовления щербета, так как здесь не требуется, длительно уваривание сгущёнки с сахаром, а используется сразу готовая варёнка, экономя целые часы времени. При простоте приготовления, это настолько вкусные пирожные, что они всегда будут отличным десертом к чаю. Порционные пирожные щербет особенно любят дети, они всегда радуются, этим контрастным ломтикам с яркой карамельно-ореховой текстурой, изюмом и печеньем.

Рецепт пирожных Щербет без выпечки. Наслаждение в каждом кусочке!

Рецепт пирожных щербет:

  1. Варёная сгущёнка — 1 кг;
  2. Сливочное масло (для варёнки) — 200 гр;
  3. Сливочное масло (для карамели) — 50 гр;
  4. Сахарная пудра — 150 гр;
  5. Арахис (солёный) — 500 гр;
  6. Изюм — 100 гр;
  7. Печенье в начинку — 100 гр;
  8. Печенье для основы.

По данному рецепту сливочное масло рекомендую сразу разделить на 2 порции, для уваривания в варёной сгущёнке и для заваривания карамели. Изюм предварительно промыл и обсушил.Песочное печенье рекомендую со вкусом топлёного молока, так как оно дополнительно насыщает яркий вкус карамели.

Способ приготовления:

Рецепт пирожных Щербет без выпечки. Наслаждение в каждом кусочке!

Кастрюлю с варёнкой установил на средний огонь. Добавляю сливочное масло. Перемешиваю деревянной ложкой, чтобы масло быстрее вмешалось в варёнку. А пока сливочно-сгущённая масса нагревается, перемалываю руками печенье на крупную крошку.

Рецепт пирожных Щербет без выпечки. Наслаждение в каждом кусочке!

По мере нагревания, ингредиенты размягчаются и начинают вмешиваться друг в друга. Активно мешаю лопаткой, чтобы сливочное масло полностью растаяло в варёной сгущёнке.

Рецепт пирожных Щербет без выпечки. Наслаждение в каждом кусочке!

Сливочное масло растаяло и масса стала очень мягкая. Меняю лопатку на ручной венчик и начинаю очень активно вмешивать масло в варёнку до гладкой однородной текстуры. Вот такая красивая, сливочно-варёная ириска с гладкой и очень глянцевой текстурой получилась. Кастрюлю с варёной ириской снимаю с огня.

Рецепт пирожных Щербет без выпечки. Наслаждение в каждом кусочке!

Сотейник с сахарной пудрой установил на средний огонь. Как только начался процесс карамелизации, приступаю к вымешиванию сахарной пудры до состояния карамели. Мешаю металлической ложкой, так как высокая температура карамели легко расплавит пластик и может даже деформировать силикон. При работе с карамелью будьте крайне осторожны и работайте исключительно в перчатках. Не оставляйте жидкую карамель без присмотра, если в доме есть дети или животные. По мере уваривания карамель приобретает ярко-янтарный цвет, что говорит о её готовности. Вымешивание сахарной пудры до состояния карамели в отличие от обычного сахара, это очень быстрый способ приготовления карамели.

Рецепт пирожных Щербет без выпечки. Наслаждение в каждом кусочке!

Добавляю сливочное масло и продолжаю мешать, при этом карамель сильно забурлила из-за резкого перепада температур. Вымешиваю всё ещё в течение 1 минуты.

Рецепт пирожных Щербет без выпечки. Наслаждение в каждом кусочке!

Карамель готова. Снимаю сотейник с огня. На горячую плиту устанавливаю кастрюлю с варёной ириской. Тщательно перемешиваю сгущённо-сливочную массу ручным венчиком в течение 1 минуты.

Рецепт пирожных Щербет без выпечки. Наслаждение в каждом кусочке!

Вливаю всю карамель в кастрюлю.

Рецепт пирожных Щербет без выпечки. Наслаждение в каждом кусочке!

Сразу начинаю интенсивно всё мешать до однородного состояния, чтобы карамель полностью вмешалась в сгущённую массу. Вот такая ириска с насыщенным ароматом карамели и варёнки получилась. Аромат от карамельной ириски настолько сильный, что рекомендую закрыть кухню, иначе ваши домочадцы не дадут довести дело до конца.

Рецепт пирожных Щербет без выпечки. Наслаждение в каждом кусочке!

В горячую ириску всыпаю солёный арахис, изюм и печенье.

Рецепт пирожных Щербет без выпечки. Наслаждение в каждом кусочке!

Всё осторожно перемешиваю деревянной лопаткой.

Рецепт пирожных Щербет без выпечки. Наслаждение в каждом кусочке!

Карамельно-ореховую массу перекладываю в квадратную форму со съёмным дном, предварительно выстеленной пищевой плёнкой.

Рецепт пирожных Щербет без выпечки. Наслаждение в каждом кусочке!

Равномерно распределяю массу силиконовой лопаткой. Диаметр моей формы составляет 25х25 сантиметров, вы можете использовать любую форму по своему усмотрению. Оставляю форму с карамельно-ореховой массой при комнатной температуре до полного остывания, затем убираю в холодильник.

Рецепт пирожных Щербет без выпечки. Наслаждение в каждом кусочке!

Щербет простоял в холодильнике ночь. Охлаждённый щербет легко извлечь из формы отделив его ножом от бортов. На поверхность щербета укладываю печенье.

Рецепт пирожных Щербет без выпечки. Наслаждение в каждом кусочке!

Разрезаю щербет ножом между печенья.

Рецепт пирожных Щербет без выпечки. Наслаждение в каждом кусочке!

Переворачиваю каждое пирожное сверху вниз на печенье. На каждое пирожное укладываю ещё одно печенье, чтобы сформировать сэндвич. В целом у меня вышло порционных 16 пирожных, каждое весом по 100 грамм. После того как уложили печенья на щербет и сформировали пирожные, рекомендую оставить при комнатной температуре на 2 часа, а затем немного их вдавить в щербет, чтобы они склеились и только потом убирать в холодильник.

Рецепт пирожных Щербет без выпечки. Наслаждение в каждом кусочке!

Пирожные щербет по данному рецепту получаются с ярким вкусом сливочной карамели и начинки из орехов и изюма. Печенье не только придаёт, приятный аромат топлёного молока, но и очень удобно позволяет взять щербет и ощутить всю начинку, не пачкая руки.

Рецепт пирожных Щербет без выпечки. Наслаждение в каждом кусочке!

Особенно такие пирожные очень любят дети и часто их называют домашние сникерсы, что действительно напоминает начинку сникерс, благодаря карамели и большому количеству арахиса. Обязательно приготовьте пирожные щербет, с очень мягкой текстурой и по-настоящему изысканным вкусом из детства. Рекомендую подавать пирожные щербет к горячему чаю или молоку.

Более подробный рецепт смотрите в моём видео:

Важно:

  • При приготовлении карамели Помните: температура карамели значительно выше, температуры кипения воды! Соблюдайте технику безопасности и работайте в плотных перчатках (не медицинских). Не оставляйте карамель без присмотра, особенно если в доме есть дети и домашние животные;
  • Вместо изюма можно использовать сушёную клюкву или вишню;
  • Печенье рекомендую жирное (не сухое). Особенно хорошо подойдёт со вкусом топлёного молка или юбилейное;
  • Вместо солёного арахиса, можно использовать любые орехи по своему вкусу;
  • При приготовлении карамели соблюдайте температурный режим и не готовьте на максимально высоком огне, так как сахарная пудра значительно быстрее плавится в отличие от сахара;
  • Если карамель начнёт гореть, помните это не обратимы процесс и залейте её кипятком но не холодной водой иначе будет вулкан;
  • Хранить пирожные щербет в холодильнике;
  • Не допускается шоковая заморозка;
  • Срок годности от 7-10 дней (в холодильнике);
  • Подавать в охлаждённом виде.
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Информационное Агентство 365 дней
Adblock
detector