Ризотто с кальмарами: рецепт для домашнего приготовления

Блюдо, которое легко видоизменять, — это ризотто. С кальмарами или томатами, курицей или грибами – добавляя, изменяя оттенки. Этот идеальный чистый холст можно превратить в сбалансированное и вкусное блюдо, основные ингредиенты, травы и немного вина. Единственное, обратите внимание на важный нюанс: вкус — это нечто большее, чем просто восприятие его рецепторами. Имеет значение также текстура, запах и акцент послевкусия.

Ризотто с кальмарами: рецепт для домашнего приготовления

Ризотто с кальмарами: рецепт для домашнего приготовления

Приготовьте ризотто с кальмарами и другими морепродуктами. Многие кулинары готовят такое блюдо на курином бульоне. Но часто он подавляет нежный вкус морепродуктов. Чтобы этого не случилось с вашим ризотто, использовать рекомендуем бульон из морепродуктов. Для этого нужно потушить панцири креветок в бутилированном соке из моллюсков с добавлением овощей и специй. Но обо всем поочередно.

Ризотто с кальмарами: рецепт для домашнего приготовления

Для бульона:

  • 1 неочищенная луковица, разрезанная на четвертинки;
  • 1 морковь, очищенная и порезанная кубиками;
  • 10 горошин черного перца;
  • 2 лавровых листа;
  • ½ ч. л. соли;
  • Панцири из 250 г креветок;
  • 2 ст. бутилированного сока моллюсков;
  • 400 г нарезанных кубиками помидоров или консервированных итальянских, осушенных.

Ризотто:

  • 2 стакана риса арборио;
  • 250 г кальмаров, где тушки разрезаны крест-накрест на кольца толщиной 1,5 см, щупальца оставлены целыми;
  • 230 г небольших гребешков;
  • 230 г небольших креветок;
  • 5 ст. л. сливочного масла;
  • 1 луковица;
  • Соль;
  • Маленькие щепотки шафрановых ниток;
  • 1 ст. сухого белого вина;
  • около 40 шт. на 500 г панцирей, включая от хвостов;
  • ¼ ст. нарезанных свежих листьев базилика;
  • Молотый черный перец.

Ризотто с кальмарами: рецепт для домашнего приготовления

Приготовление:

  1. Чтобы приготовить ризотто с кальмарами, необходим бульон. Поэтому ужин предлагаем начать готовить именно с бульона. Для этого смешайте рекомендованные ингредиенты и 5 стаканов воды в большой кастрюле и доведите до кипения на среднем или сильном огне. Варите на умеренном огне 25 минут. Процедите бульон через сито с мелкими ячейками в другую кастрюлю. Выдавите жидкость, которая осталась в твердых частицах, чтобы собрать весь бульон. Удалите твердые частицы, поставьте кастрюлю с бульоном на самый слабый огонь, который возможен, чтобы бульон оставался теплым.
  2. Приготовление ризотто с кальмарами начните с подготовки. Очистите и измельчите лук.
  3. Растопите сливочное масло в сковороде на среднем огне. Выложите лук, немного посолите его и обжарьте до мягкости и полупрозрачности.
  4. Высыпьте в сковороду рис, покрошите шафран пальцами над рисом.
  5. Готовьте, часто помешивая, пока края ядер не станут прозрачными.
  6. Добавьте вино и готовьте, часто помешивая, примерно 2 минуты, пока вино полностью не впитается рисом.
  7. Добавьте 3 стакана теплого бульона и тушите, пока жидкость не впитается, а дно сковороды не станет сухим, примерно 10-12 минут. Рекомендуем помешивать не чаще, чем каждые 3 минуты.
  8. Добавляйте больше жидкости по мере необходимости, чтобы дно сковороды не становилось сухим.
  9. Хорошо вмешайте немного сливочного масла, пока оно не растает, затем аккуратно добавьте креветки, гребешки, кальмары и базилик.
  10. Накройте сковороду крышкой и снимите ее с огня.
  11. Дайте постоять 5–6 минут, пока морепродукты не приготовятся. Приправьте солью и перцем по вкусу и сразу же подавайте в подогретых неглубоких мисках.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Информационное Агентство 365 дней
Adblock
detector