Уже в XIV веке у людей появлюсь возможность попробовать на вкус солёную сельдь. Этот продукт желательно есть регулярно, но только в небольших количествах.
Сельдь считается незаменимой рыбой в рационе человека. Она богата витамина и микроэлементам, в которых нуждается каждый из нас.
На что же нужно обратить внимание, чтобы не ошибиться в выборе этой рыбы?
Как выбрать?
Все мы стараемся выбрать селёдку, как можно жирнее. Считается, что она самая полезная и вкусная. Жирнее всех остальных будет только та, которая ещё не достигла зрелости, в таком продукте больше всего жира, белка и полезных веществ.
1. Чтобы выбрать вкусную рыбку, необходимо начать оценивать её визуально. Самый главный индикатор качества – это жабры. Их цвет должен быть темно-красный. По плотности жабры должны быть очень упругими. Если они разваливаются, то такую рыбу покупать не стоит, ещё необходимо понюхать жабры. Не должно быть даже намёка горечи и гнили. Если запах не самый лучший, то перед вами сельдь не первой свежести.
2. Кожица у идеального продукта не должна быть повреждённой. Если она какая-то помятая, то селёдку неправильно хранили. Также отказаться нужно от продукта, цвет которого визуально напоминает ржавчину. Это старая рыба, есть, которую опасно.
«Ржавчина» на селёдке появляется из-за того, что жир начинает окисляться. Стоит отметить, что это поражает и внутреннюю часть рыбы. Лучше не покупать селёдку если на ней присутствует белый налёт. Это из-за того, что для засолки использовалась низкокачественная соль, да ещё и с какими-то добавками.
3. Если вы покупаете селёдку, которая уже порезана кусочками, то очень важно обратить внимание на их форму. Они обязательно должны быть одинакового размера. Если это филе, то не должно быть ни одной косточки. Попробуйте слегка нажать на мясо вилкой. Оно тут же должно восстановить свою форму. Если вы видите, что этого не произошло или они вообще расползлись, то от употребления такой рыбы лучше отказаться.
4. Если вы покупаете продукт, который уже упакован в прозрачную ёмкость, то нужно немного потрясти упаковку. Маринад начал вспениваться? Лучше не покупайте эту рыбу.
С большой вероятность она испорчена и ею можно отравиться. У качественного продукта маринад будет прозрачным и не станет пениться. Независимо от того, сколько вы будете его трясти.
А вообще лучше всего покупать целую рыбку. Так больше шансов на то, что продукт будет качественный и не станет угрозой для вашего здоровья.
Как только вы уже выбрали селёдку, купили её и принесли домой, то её нужно, как можно быстрее выпотрошить. Делать это необходимо тщательно, чтобы ничего не оставить внутри. Чтобы избавиться от кожицы, необходимо сделать два небольших надреза. Один делается у головы, а второй вдоль всей спины. После этого снимается филе с костей. Всё это делается легко, но понадобится время.
Если после покупки рыбы вы поняли, что она очень солёная, то лучше предварительно вымочить её в молоке или чае, примерно 30 минут. Это поможет сделать вашу рыбку вкуснее и мягче.
Добавьте ЭХО МЕДИА в список ваших источников Яндекс Новости или Google News
