Одним из самых вкусных лакомств, которые любят многие сладкоежки, считается классический медовик с черносливом. Он готовится на основе натурального меда, прослаивается любимым кремом и дополняется черносливом, который придает оригинальный привкус готовому десерту.
Мед используем только жидкий. В противном случае тесто для коржей будет сложно вымешать. Если у вас засахаренный мед, то его необходимо разогреть в СВЧ-печи до жидкого состояния. Для приготовления коржей лучше использовать светлый мед. Темный мед обладает выраженным вкусом и может дать привкус горечи.
Что касается крема, то прослаивать коржи следует тем, который больше вам нравится. Классический рецепт подразумевает использование сметанного крема, который оттенит чрезмерную сладость коржей и придаст приятную кислинку. Чернослив следует добавлять в крем. Его нужно правильно подготовить. Для этого сухофрукты промывают холодной водой, затем замачивают в кипятке или крепком алкоголе. Так чернослив станет невероятно сочным и нежным!
Классический медовик с черносливом
Классический медовый торт готовится на водяной бане. При этом коржи получаются нежными и пушистыми. Крем будем использовать сметанный. Готовить его лучше из жирной сметаны с добавлением сахарной пудры. В этом случае сахарные крупинки не будут ощущаться во вкусе.
Ингредиенты
- Пшеничная мука – около 3 ст.;
- Жидкий мед – 2 ст.л.;
- Водка – 2 ст.л.;
- Сахар – 1 ст. в тесто + 1 ст. в крем;
- Сливочное масло – 30 г;
- Куриное яйцо – 3 шт.;
- Сода – 2 ч.л.;
- Сметана 30% жирности – 800 г;
- Чернослив – 200 г.
Способ приготовления:
- Приготовление торта начнем с подготовки чернослива. Как это сделать, указано выше;
- На водяной бане растапливаем сливочное масло. Как только оно полностью растает, добавляем сахарный песок. Даем крупинкам полностью раствориться, затем добавляем мед и водку. Аккуратно вводим куриные яйца. Массу постоянно перемешиваем, чтобы белок не сварился. В конце добавляем соду, гасить ее не нужно;
- Убираем основу с водяной бани, начинаем постепенно вводить просеянную муку, аккуратно перемешивая. Тесто должно получиться мягким и эластичным;
- Разделяем тесто на 8-9 одинаковых кусков, каждый раскатываем в пласт и с помощью заготовки придаем нужную форму. Удобно использовать тарелку или крышку;
- Выпекаем коржи в разогретой до 200 градусов духовке примерно по 3 минуты. От духовки не отходим!
- С помощью миксера взбиваем сметану с сахаром. Полученный крем используем для прослаивания слоев;
- Начинаем сборку десерта с крема, на который выкладываем корж. Слои чередуем, пока не закончатся. Чернослив размещаем через корж;
- После сборки хорошо промазываем торт сметанным кремом, а затем посыпаем крошкой, которая осталась после обрезания слоев;
- Отправляем лакомство на 4-6 часов в холодильник, затем нарезаем на порционные куски и подаем к столу!
