Лук в сыром виде обычно горчит, но если его сделать основой блюда и пожарить, то горечь сразу уходит, зато остается весь сок. Мы возьмем красный лук, а к нему добавим яйцо и редьку. За 5 минут из такого сочетания продуктов сделаем блины с хрустящей корочкой, которые на самом деле являются вовсе не блинами, а гарниром к любому рыбному или мясному блюду.
Сначала трем на терке одну редьку. Солим и оставляем на 15 минут для того, чтобы редька дала сок.
Теперь тонко режем красный лук. Мы взяли не репчатый, поскольку красный гораздо менее горький. К тому же, у него сладковатый вкус, он будет хорошо сочетаться с редькой.
Лук можно дополнительно промыть, если вы хотите наверняка избавиться от горечи, но горечь и так не будет чувствоваться после жарки.
Разбиваем в миску 3 яйца, солим и перчим, слегка взбиваем, а потом начинаем соединять все ингредиенты в одну основу. Сначала перекладываем лук к редьке, после чего заливаем яйцом.
Для придания блинам дополнительного вкуса в основу можно добавить немного кунжута. В завершение смешиваем ингредиенты до однородной массы и добавляем 2 ложки муки: она скрепит овощи и не даст блинам рассыпаться.
Разогреваем сковороду с маслом и ложкой формируем блин из основы. Слегка утрамбовываем его, придавая овощам плоскую круглую форму.
Жарим под крышкой по 5 минут с каждой стороны на среднем огне.
Тонкости приготовления:
Готовый блин подаем как гарнир к курице, мясу или рыбе — не сильно сложнее, но точно вкуснее надоевших ежедневных гарниров. Впрочем, если хочется есть просто овощи, то можно добавить сметанный соус и подавать блин из редьки как самостоятельное блюдо.
