Нежное, ароматное и необыкновенно вкусное гороховое пюре может быть прекрасным основным блюдом в пост, а для мясоедов — отличным гарниром к мясу. Чтобы вкус был богаче и интересней, добавьте в пюре обжаренные овощи и копченую паприку. Ведь горох очень хорошо сочетается с копченостями. А еще, паприка и морковь придают яркий, солнечный вид этому, казалось бы, простому блюду.
Видео рецепта (3,5 минуты) в конце статьи.
РЕЦЕПТ:
горох колотый — 2 ст., вода питьевая холодная — 4 ст. (для замачивания гороха) + 5 ст. (для варки гороха), масло растительное рафинированное — 4 ст.л., лук репчатый — 1 шт., морковь — 1 шт., чеснок — 1-2 зубчика, паприка копченая молотая — 1/2 ч.л., соль — по вкусу.
- Горох перебираем, хорошо промываем до прозрачной воды и замачиваем в холодной воде на 1,5 — 2 часа из расчета: на 1 стакан сухого гороха 2 стакана воды. Если у Вас целый лущеный горох время замачивания увеличиваем в 2 раза.
- Набухший горох промываем под проточной холодной водой, перекладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой из расчета: на 1 стакан гороха (сухого) 2,5 стакана воды.
- Доводим до кипения, перед закипанием снимаем образовавшуюся белую пену. Воду не солим, горох дольше варится в холодной воде.
- Варим горох 1 — 1,5 часа на медленном огне. Крышку плотно не закрываем, она должна быть приоткрыта, так как горох пенится и может «убежать» пена. Периодически помешиваем горох, чтобы не пригорел ко дну и не испортил вкус пюре.
- Через час проверяем горох. Хорошо разварился, обжариваем овощи. Горох пусть еще побулькает. При этом крышкой больше не накрываем кастрюлю. Если горох не сварился, а вода выкипела, добавляем немного горячей воды, варим до готовности.
- На крупной терке натираем морковь, кубиками нарезаем лук, рубим чеснок. Сначала на растительном масле обжариваем лук, добавляем к нему натертую морковь и чеснок. Немного обжариваем, накрываем крышкой сковороду, тушим на среднем огне до готовности.
- Кастрюлю с горохом снимаем с плиты, добавляем овощи, копченую паприку и соль по вкусу. Массу перебиваем блендером до однородности.
- Может показаться, что пюре жидковато. Не спешите расстраиваться, при остывании пюре густеет.
- По желанию готовое пюре можно дополнительно сдобрить маслом. В пост — растительным, в обычные дни — сливочным..
