Диетологи упорно рассматривают одни и те же самые вопросы – правильное питание, полезные и вкусные рецепты, а также как сделать так чтобы питание для каждого человека стало максимально здоровым.
В данный момент диетологи предложили перед отправкой мяса либо рыбы на сковородку мариновать их предварительно в специальных специях.
Специалисты предполагают, что обработка мясных продуктов в богатых на антиоксиданты пряностях, приправах или специях может блокировать формирование в ходе жарки гетероциклических соединений. Соответственно статистике из Фонда Здоровья США, любители жареного мяса имеют очень большую склонность к развитию рака поджелудочной, толстой кишки и молочной железы. Ученые полагают, что собственно гетероциклические вещества и являются ответственными за увеличение числа случаев онкологических заболеваний.
Дело в том, что аналогичные вещества могут накапливаться в большом количестве на поверхности продуктов. Именно поэтому рыбу либо мясо, которую зажарили до корочки, не рекомендуется кушать. Большое значение имеет также то, при какой температуре блюдо делается. Высокие температуры во время жарки на гриле, сковороде либо барбекю могут создать много очень вредных и опасных соединений, которые способны проникать даже вглубь мяса.
Как советуют специалисты любителям жареного мяса, свои припасы сначала мариновать, причем не менее одного часа, перед тем, как уложить его на гриль или сковороду. Хорошим средством для маринада послужит гвоздика, орегано, шалфей, розмарин и тимьян, так как именно в этих приправах содержатся в большом количестве антиоксиданты.
