Салат с громким названием анкл бенс, как ни странно, впервые приготовили именно у нас в стране. И несмотря на весьма интересное название, он является одним из классических русских блюд. Чаще всего такой салат готовят в качестве заготовки на зиму, что является очень удобным и универсальным вариантом.
Чтобы приготовить салат вам не нужно будет большого количества продуктов или куча времени. Вы можете подготовить все довольно быстро, а затем всю зиму наслаждаться вкусным, а самое главное полезным и витаминным салатиком. Ведь именно в холодное время нам так не хватает свежих овощей, которые всегда можно заменить нашей любимой купоркой. Это замечательный способ порадовать не только ваши вкусовые рецепторы, но и принести пользу организму.
Готовится известный анкл бенс обязательно из кабачков. Это довольно удобная летняя заготовка, так как летом этого добра навалом. Помимо этого в классический рецепт добавляют лук, помидоры, перец. Все это дополняется особой “заправкой” из специй и закупоривается. В целом рецепт очень прост, а чуть ниже мы вам объясним как именно приготовить этот витаминный салат.
Салат анкл бенс
Прежде чем приступить к самому приготовлению, рассмотрим список необходимых для салата ингредиентов:
- Кабачок — 2 кг;
- Белый лук — 7-8 шт.;
- Болгарский перец (красный) — 1,5 кг;
- Помидоры — 8 шт.;
- Оливковое масло — 2,5 стакана;
- Соль — 4 ст.л.;
- Сахар — 12 стакана;
- Черный перец — 1 ст.л.;
- Уксус яблочный — 12 стакана.
Салат анкл бенс
Приготовление:
- Подготовьте все указанные выше ингредиенты. Хорошо промойте, а затем просушите подготовленные овощи. Все овощи желательно очистить, но этот шаг можно и пропустить. С кабачков снимите кожицу, а помидоры залейте горячей водой, подержите несколько секунд, а затем снимите кожицу. После этого овощи опять хорошо просушите.
- Теперь займемся нарезкой овощей. В классической версии все овощи нарезаются соломкой среднего диаметра, но вы можете нарезать кубиками или даже дольками. Лук лучше всего нарезать покрупнее, можно кольцами или полукольцами. После нарезки лук разделите по частям, чтобы он не лежал в салате кольцами.
- После нарезки овощей следует заняться импровизированной заправкой. Для этого в небольшой сотейник добавляем сахар и ставим его на огонь. Как только сахар начнет плавиться, можно добавлять к нему остальные ингредиенты: оливковое масло, соль и яблочный уксус. Жидкость доводим до полукипения, а затем уменьшаем огонь. Как только заправка начнет кипеть, можно отправлять к ней нарезанные овощи. Первым кладем лук на сковороду.
- Как только добавили в заправку лук, сразу же уменьшаем огонь. Готовим его совсем немного, до полупрозрачности, а затем добавляем кабачки и помидоры. Можно также добавлять их поэтапно, сначала кабачки, а затем помидоры и наконец болгарский перец (так как помидоры готовятся немного быстрее кабачков, а также дают много сока). Обжариваем овощи, иногда помешивая, в течение 7-8 минут. Они должны быть практически готовые, довольно мягкие.
- Подготовьте банки и крышки для купорки. Тщательно вымойте их слабым мыльным раствором и просушите. Простерилизуйте их в духовке, разогретой до 70 градусов, это займет не больше получаса. В готовые банки выкладываем наш салат и сразу же закатываем.
Убираем банки в теплое место до полного их остывания. Можно завернуть их в теплые одеяла и иногда проверять, чтобы они не открылись и не протекли. После этого храните их в темном и прохладном месте до полугода или сразу же после остывания перекладывайте салат в холодильник и наслаждайтесь им! Приятного аппетита.
