В последнее время остановилась на одном рецепте: сёмга, форель получаются очень вкусными, уже не переживаю, что деньги могут быть потрачены зря. А бывало и такое. Считаю, что не нужно благородную рыбу перегружать множеством ингредиентов и приправ, чтобы не забить ее собственный вкус (ради чего, собственно, мы и облегчаем кошелек).
Интересно, а как вы готовите дорогую рыбу? Мой рецепт очень простой – в сливочном соусе.
КАК ПРИГОТОВИТЬ СЁМГУ
- Беру готовые стейки, счищаю чешуйки, промываю, обсушиваю бумажным полотенцем.
- В сковородке разогреваю растительное масло без запаха, выкладываю стейки.
- Нижняя сторона поджарится — переворачиваю и жарю до румяного цвета вторую сторону. Делаю это под крышкой, только оставляю немного приоткрытой.
- Добавляю помидоры черри, обжариваю. Лучше брать именно мелкие помидорки, разрезанные пополам.
- По вкусу солю и перчу, и вливаю сливки 10-15% жирности.
- Убавляю огонь и томлю рыбу минут 7-10. За это время семга приобретет сливочный вкус, а сами сливки загустеют, превратятся в нежный соус.
- Добавляю нарезанную зелень и через пару минут выключаю огонь.
- Семгу в сливочном соусе можно подать с гарниром, хотя, на мой вкус, намного больше удовольствия от одной лишь рыбы!
?ПОНАДОБИТСЯ:
сёмга — 0,5 кг.,
сливки 10-15% — 350 мл.,
помидоры черри — 300 г.,
соль, черный молотый перец,
зелень (кинза, шпинат — на выбор),
растительное масло для жарки
