Откройте для себя дагестанскую кухню, приготовьте аппетитные чуду с зеленью прямо сейчас. Для этого вкусного блюда потребуется простой набор доступных ингредиентов и немного времени. Приготовленные в форме лепешки, они покажутся вам знакомыми. Несколько напоминают жаренные пирожки с начинками или чебуреки. Однако, готовятся без масла, что делает порции менее калорийными. А это значительно повышает популярность закуски, которая особенно хороша с утренним кофе.
Аппетитные чуду с зеленью
Чуду с зеленью могут подаваться как закуска или дополнение к основному блюду. Отлично подходят на завтрак. Подчеркивают, не перенимают на себя акцент в сочетании с мясными угощениями. Тесто готовится буквально за несколько минут. Зелень допускает возможность экспериментов с любимыми культурами.
Подготовьте:
- 200 мл кефира;
- 400 г муки или больше, если потребуется;
- 2 яйца;
- Соль по вкусу.
Для начинки:
- 100 г творога;
- 80 г петрушки;
- 40 г кинзы;
- 80 г укропа;
- 100 г перьев зеленого лука;
- 3 яйца;
- 100 г сливочного масла;
- Соль, перец молотый по вкусу.
Приготовление:
- Для лучшей консистенции теста на чуду с зеленью используйте ингредиенты комнатной температуры. Разбейте яйца в миску, взбейте с солью. Влейте кефир, перемешайте.
- Просейте муку, замесите плотное, но эластичное тесто. Оставьте на столе отдохнуть, пока готовите начинку.
- Перья зеленого лука нашинкуйте, скиньте в миску. Белую часть мелко порежьте, выложите на сковороду, покрытую небольшим количеством масла.
- Обжарьте слегка лук, снимите с огня.
- Измельчите петрушку, кинзу, укроп, добавьте к измельченным перьям лука. Туда же сложите обжаренные кусочки белой части лука.
- К измельченной зелени добавьте яйца, творог, перетертый через сито. Перемешайте ингредиенты начинки, поперчите.
- Если хотите получить крупные чуду с зеленью, разделите тесто на 4 части, раскатайте в тонкие лепешки. Их диаметр будет доходить 20-22 см. если хотите порции меньше, что не совсем типично, но возможно, разделите тесто на большее количество порций одинакового размера.
- Выложите часть начинки на ½ лепешки, накройте второй частью, соедините края.
- Выложите заготовки на доску, посыпанную тонким слоем муки. подготовьте заготовки из всего теста, чтобы приняться за обжаривание.
- Разогрейте сковороду, покрытую тонким слоем масла. Обжарьте чуду с зеленью с двух сторон до румянца при умеренном огне.
- Готовые чуду с зеленью смажьте растопленным сливочным маслом.
Чуду с зеленью и брынзой
Чуду с зеленью и брынзой занимает второе место рейтинга популярности, пропуская вперед лишь порции с мясом. Сочетание зелени и сыра с легкой кислинкой многим кажется безупречным. Попробуйте, наверняка вы тоже оцените его по достоинству.
Подготовьте:
- 0,5 л кефира;
- Соль по вкусу;
- 1 ст. л. сахара;
- 4 ст. муки или сколько потребуется.
Для начинки:
- ½ пучка петрушки;
- ½ пучка укропа;
- ½ пучка зеленого лука;
- 1/3 пучка кинзы;
- ½ пучка щавеля;
- 3-5 веточек крапивы;
- 200 г брынзы;
- Перец молотый, соль по вкусу.
Приготовление:
- Смешайте кефир с солью и сахаром. Просейте муку, замесите тесто эластичное, упругое. Уберите в холодильник на 30 минут.
- Промойте под проточной водой зелень. Крапиву ошпарьте кипятком, выложите на полотенце.
- Измельчите зелень ножом, порубите мелко брынзу, смешайте с зеленью.
- Посолите, поперчите, перемешайте.
- Разрежьте тесто на 4-6 или больше одинаковых частей.
- Раскатайте в тонкие лепешки тесто.
- Выложите ложкой начинку на ½ часть лепешки. Накройте второй половиной лепешки, сомкните края. Подготовьте заготовки из всего теста и начинки.
- Разогрейте сухую сковороду на умеренном огне.
- Обжарьте лепешки с двух сторон до румянца, снимите на тарелку. Традиционно смазывают готовые чуду с зеленью топленым маслом
