Люля-кебаб можно приготовить в домашних условиях, на сковороде, а с помощью жидкого дыма придать ему вкус и запах костра. Слишком много дыма использовать не нужно, достаточно лишь слегка приправить фарш. Чтобы люля получились сочными и не рассыпались при жарке, фарш нужно обязательно отбить. Для сочности можно взять не только куриную грудку, но и другое мясо курицы, только без шкурки и костей.
500 г куриного филе
1 луковица
1 зубчик чеснока
1/2 пучка кинзы
Соль, перец красный, молотый перец чёрный
1 ст. л. растительное масло
1 ч. л. жидкий дым ( по желанию)
Для маринованного лука:
1 луковица
2 ст. л. яблочного уксуса
1 щепотка сахара
1 щепотка соли
Чёрный перец
Куриное мясо нарезать кусками и смолоть в мясорубке.
Репчатый лук нарезать вручную, как можно мельче. Измельчать его в мясорубке не следует, чтобы он не отдал свой сок раньше времени. Добавить к мясу курицы лук, кинзу, перец острый, соль, измельченный зубчик чеснока, немного жидкого дыма (по желанию).
Полученный фарш хорошо вымешать и отбить. Отбивают фарш поднимая его над посудой и резко бросая. Так нужно сделать не менее 20 раз, тогда он изменит свою структуру и станет вязким. Дать фаршу настояться 15 минут. Можно его поместить в холодильник на ночь.
Мокрыми руками сформировать из куриного фарша люля. Они должны быть длинными и узкими, в длину 10-12 см.
Обжарить куриные люля-кебабы на антипригарной сковороде с двух сторон по 5 минут, смазав сковороду ложкой растительного масла. Переворачивать, чтобы все стороны прожарились равномерно.
Для подачи замариновать лук в уксусе. Для этого нарезать его кольцами или полукольцами, промыть холодной водой, чтобы лук остался хрустящим и сочным. Залить яблочным уксусом, добавить сахар и соль, перемешать, посыпать чёрным перцем. Люля-кебаб подают, посыпав маринованным луком.
Как видите нет преград, даже если за окном дождь. Приготовьте люля кебаб в таком варианте и поднимите настроение себе и своим близким людям.
