Очень нежным, сочным и мягким получается шашлык в соевом соусе, рецепт из свинины идеален для пикника! Маринад для мяса готовится очень просто из ингредиентов, которые найдутся в холодильнике у каждой хозяйки. Соевый соус быстро размягчает мышечные волокна, делая свинину невероятно нежной. Его можно включать в качестве основного ингредиента для множества маринадов. Поэтому всегда удастся поэкспериментировать и получить мясо с нужными вкусовыми характеристиками.
Несмотря на простоту приготовления шашлыка из свинины с соевым соусом, необходимо знать некоторые нюансы. Во-первых, сам соус довольно соленый. Поэтому зачастую от добавления в состав маринада соли вообще нужно отказаться. Кроме того, при использовании универсальных приправ важно смотреть, чтобы в их состав не входила соль. В противном случае маринад получится пересоленным. Во-вторых, соевый соус выступает и как приправа, как разрыхлитель волокон. Поэтому никаких дополнительных компонентов для размягчения волокон не требуется. Приправы и специи можно включать для усиления вкусовых характеристик.
Нежный шашлык в соевом соусе: рецепт из свинины
Представленный ниже вариант маринада идеально подходит для разных видов мяса. Но свинина, приготовленная в соевом соусе, получается сочной и мягкой. Для приготовления шашлыка можно использовать вырезку, ребра, куски на кости, а также шею. В последнем случае шашлык получится просто невероятным, так как в шейной части содержатся прослойки жира. Поэтому мясо получается в меру жирноватым и сохраняет все соки.
Соевый соус очень быстро, но не мгновенно размягчает мясо. Это следует учитывать. Свинину в нем следует выдерживать минимум 3-4 часа. Поэтому мясо можно замариновать непосредственно перед тем, как вы собрались на природу. За время на дорогу, разжигание мангала и томление углей, свинина дойдет до нужной консистенции и промаринуется. Останется ее только пожарить!
Ингредиенты:
- Свиная лопатка – 2 кг;
- Лук – 4 головки/ примерный вес 400 г;
- Соевый соус – 100 мл;
- Приправы – 1 ст.л.;
- Соль – ¼ ст.л.;
- Свежая зелень – 1 большой пучок/для подачи.
Способ приготовления:
- Свинину лучше использовать свежую или охлажденную. Замороженный продукт теряет много воды при разморозке, поэтому может получиться суховатым, особенно при недостатке жира. Мясо промываем, просушиваем бумажным полотенцем, нарезаем кусками со стороной грани 4-5 см. Все кусочки должны быть примерно одинакового размера. В этом случае они равномернее приготовятся;
- Лук очищаем и нарезаем кольцами толщиной 3-5 мм. Зелень промываем, просушиваем и измельчаем. Одну часть включим в маринад, вторую оставим для подачи;
- Куски свинины выкладываем в миску, присыпаем приправами и хорошо размешиваем руками. Нужно втереть специи в куски;
- Посыпаем кусочки репчатым луком, аккуратно перемешиваем содержимое. Теперь все нужно аккуратно придавить и оставить на 10-15 минут, чтобы лук выделил сок;
- Посыпаем свинину зеленью и поливаем соевым соусом. Содержимое миски перемешиваем и убираем в холодильник минимум на 3-4 часа. Мясо следует покрыть пищевой пленкой, чтобы верхние кусочки не подтвердели. В идеале его выдержать 8-12 часов. Так вы сможете быть уверенными в его вкусовых характеристиках на 100%;
- Когда мясо замаринуется, его можно пожарить на решетке или на шампурах!
