Весна в разгаре, и на рынках уже можно купить свежайшую и очень вкусную зелень. Этот рецепт подойдет для тех, кто держит пост. Ведь и во время поста можно питаться вкусно и разнообразно. С лепешками, о которых я сегодня расскажу, это совершенно несложно.
Правда, готовила я два варианта. Расскажу и о том, и о другом. Один вариант просто, с зеленью, а второй с копченым сыром «Косичка».
Сыр придал копченого аромата лепешкам, и они мне понравились больше.
Зелень: шпинат, укроп, петрушку, зеленый лук, перед тем, как готовить, я замочила в прохладной воде, смешанной с пищевой содой. Так она простояла полчаса, потом я ее промыла холодной, проточной водой. Теперь я уверена, что грязи в зелени точно нет.
Пока зелень купалась, подготовила тесто. Тесто делала на кипятке, заварное. Этот вариант мне нравится больше всех. С ним тесто получается очень эластичное, мягкое. Оно не рвется, легко раскатывается. Можно делать очень тонкие сочни.
200 граммов муки смешала с 0,5 чайной ложки соли и залила 130 мл кипятка. Лопатой размешала тесто, пока вся вода не впиталась в муку, добавила пару столовых ложек растительного масла и замесила гладкое, эластичное тесто. Минут 10-15 тесту надо отдохнуть, убираю его в пакет.
Тем временем, готовлю начинку. Зелень мелко рублю и делю на две части.
Ту часть, что будет без сыра, слегка присаливаю. Ко второй добавляю мелко порезанный сыр.
Раскатываю тесто в жгут, режу его на равные части. Из того количества продуктов, что я брала для теста, получается примерно 16 лепешек. Скатываю каждый кусочек теста в колобок, накрываю их пленкой, чтоб они не заветрились, пока буду делать лепешки.
Раскатываю каждый колобок на тонкий сочень
На одну половину выкладываю зелень, края хорошо защипываю, излишки теста обрезаю острым ножом.
Получившиеся лепешки обжариваю на разогретой сухой сковороде до тех пор, пока они не зарумянятся.
Готовые лепешки смазываю маслом. Постные — растительным, а лепешки с сыром — сливочным. Как вкусно получается! Пальчики оближешь!
Все подробности можно посмотреть в моем видео?
