Этот соус, вы не поверите, в шутку приносят мне все друзья. И на Днюхи, и на всякие-разные праздники. А всё почему: когда-то, находясь в Аргентине, мы купили бутылочку (баночку) этого соуса, на котором было написано: «Употреблять может только Инка». Понятное дело, что речь шла об индейцах, но уж как повелось, так повелось. И рецепт мы переписали, и выяснили, что с чемичурри готовят, в основном, свинину, и как-то так на этот соус подсели, что теперь (особенно на майские, когда ещё в дефиците крутобокие перцы и толстомясые синенькие) обходимся, в основном чемичурри.
Мы, хоть инки, но не индейцы, приспособились подавать с ним и креветки, и раков (было один раз), и рыбу, и даже овощи (особенно пресные молодые кабачки), да и с рисом, яичницей и с макаронами — всяко вкусно. Но с мясом, конечно, просто взрыв эмоций!
В этом соусе можно всё подряд мариновать. Его можно отдельно подавать к столу, им можно спрятать (за ним, точнее), любое неудавшееся блюдо. Короче — палочка-выручалочка. Чесночный, супер-витаминный, острый от винного уксуса и лимонной цедры, нет ничего, что этот гениальный соус не может улучшить. Кроме того в герметичном контейнере, его можно хранить не менее месяца в холодильнике.
Рискнёте попробовать на майские?
1 большой пучок пертушки (листики нарезаем, стебли можем и пробить в блендере)
9 зубчиков чеснока
6 ст. л. нарезанных мелко листиков свежего орегано
1 cт.л. постного масла (идеально оливкового, но можно любого)
2/3 cт.л красного винного уксуса
6 ч. л. лимонной цедры (можно меньше, но только жёлтую часть и на мелкой тёрке)
3 щепотки хлопьев красного перца
Крупная морская соль по вкусу (я делала и с каменной) соль
Смешайте петрушку, чеснок и орегано в миске . пробивайте импульсно погружным блендером до тех пор, пока зелень не будет мелко нарезана, а чеснок не будет измельчен.
Переложите травы в среднюю миску и добавьте оливковое масло, уксус и лимонную цедру. Приправьте солью и щепоткой красного перца.
Вуаля! Теперь в этом соусе можно мариновать что хочешь и подавать его к шашлыку вместо надоевшего кетчупа! Он такОООЙ аромат даёт!
Пы.Сы! Совсем забыла рецепт самого мяса))))). Аргентинцы едят и говядину и свинину с огромным удовольствием. Но! Это всегда, как сказали бы наши бабули, худосочные животные, без жирка. Мясо нарезаем на стейки, хорошо растираем полотнецем. Смазываем нашим соусом и кладём в миску под тарелку, заглядывая туда и периодически переворачивая. У аргентинцев есть такая маленькая жесткая пищевая щётка (похожая на нашу зубную, только в два раза длиннее). Они хорошо натирают эти стейки щёткой при каждом переворачивании. Маринуют столько, сколько мы шашлык. Затем мясо окончательно промакивается полотенцем и жарится на решетке. В отличие от нашего шашлыка, аргентинский стейк должен быть сухим и волокнистым, ибо тогда он впитает в себя больше соуча, сока овощей и фруктов. Им вообще, как мы хлебушком, можно протирать тарелку или есть как кусочком лепешки рагу из фасоли…. И это очень вкусно!
