Сэндвичи повсеместно считаются идеальным вариантом для перекуса. Их готовят в качестве завтрака, их также очень удобно брать с собой на учебу или на работу. Это довольно универсальный вариант обеда, главным плюсом которого является огромное разнообразие начинок. Классические сэндвичи готовятся из двух кусочков тостерного хлеба, между которыми выкладывают начинку из ветчины, овощей, сыра.
Хлеб при этом смазывают различными соусами, а после приготовления сэндвичи также часто поджаривают. При том, что начинки используют самые разные, хлеб зачастую выбирают именно для сэндвичей. Традиционный хлеб для сэндвичей это белый пшеничный хлеб, который делают в форме квадрата.
Часто для сэндвичей используют специальный итальянский хлеб под названием чиабатта, который готовить довольно тяжело. Иногда его поджаривают в тостере, но чаще всего оставляют мягким. Приготовить обычный хлеб является уже сложным процессом для нас, а хлеб для сэндвичей так тем более. Но мы покажем вам что это вовсе не так сложно как кажется, с этим процессом справится любая хозяйка и даже без использования хлебопечки.
Мы с нуля сегодня с вами испечем наш особый хлеб для сэндвичей, который вы всегда будете иметь под рукой и использовать в нужное время. На самом деле все довольно просто, вам лишь нужно будет следовать каждому шагу нашего рецепта. Запаситесь небольшим количеством времени и терпения и приступите к приготовлению нашего хлеба.
Сэндвичный хлеб
Прежде чем начать само приготовление, разберемся со списком необходимых ингредиентов:
- Дрожжи 65 г;
- Вода 1 13 стакана (почти доведенная до кипения);
- Сахар 14 стакана;
- Специальная мука для хлеба 3,5 стакана;
- Оливковое масло 1,5 ст.л.;
- Соль 2 ч.л.
Хлеб для сэндвичей
Приготовление:
- Шаг 1: Для начала подготовьте все указанные в списке ингредиенты. Приготовьте закваску: смешайте дрожжи с теплым молоком или же с теплой водой, хорошо перемешайте, и оставьте их набухать. Оставьте их не менее чем на 15 минут, они должны полностью активизироваться.
- Шаг 2: Добавьте закваску в большую миску. Смешайте с теплой водой и сахаром, помешивая до полного растворения. Добавьте хлебную муку, масло и соль. Перемешайте венчиком для теста или деревянной ложкой, пока не образуется густое, но не слишком тугое тесто. Замесите руки мукой и закончите замесить тесто вручную, пока вся мука не впитается. Накройте чистым влажным кухонным полотенцем и дайте тесту постоять от 30 до 45 минут.
- Шаг 3: Вытащите тесто из миски, растяните и сложите тесто, растянув примерно на 12 см, затем сдвиньте его посередине и поворачивайте на 1/4, пока не получится круг. Верните тесто в миску, накройте влажным полотенцем и дайте ему подняться. Оставьте его настояться в тепле на ночь (не менее 8-10 часов), пока оно не увеличится вдвое.
- Шаг 4: Утром слегка посыпьте столешницу посыпкой из муки, смешанной с крахмалом. Достаньте тесто из миски, осторожно растягивая его в прямоугольник, затем пальцами сделайте ямочку на шероховатом тесте, чтобы выпустить воздух из теста. Скатайте тесто в форму бревна. Накройте крышкой и дайте тесту постоять 10 минут.
- Шаг 5: Смажьте форму для хлеба растительным маслом. Затяните тесто, осторожно потянув его на себя вдоль столешницы. Оно должно быть длиной не менее 10-12 см. Поместите его в форму для выпечки хлеба стороной шва вниз. Накройте и дайте подняться в течение 1-2 часов, пока тесто не увеличится в размере вдвое.
- Шаг 6: Разогрейте духовку до 200º. Выпекайте хлеб в центре духовки в течение 40 минут. Верх каравая должен быть золотистого цвета. Через 10 минут наклоните форму, чтобы вынуть хлеб, чтобы он остыл.
Перед резкой подождите не менее 1 часа (чтобы хлеб не сдулся). Храните хлеб в холодильнике до 5 дней.
