Любители острых и пряных блюд нередко интересуются: «Как приготовить чили?». Это блюдо представляет собой густой соус на основе говядины, красной фасоли, специй и острого перца. Оно получается густым с приятным обжигающим вкусом. Соус прекрасно гармонирует с овощами, лавашем, рисом. Вообще его можно подавать практически к любым крупяным гарнирам. Если соус дополнить сметаной или тертым сыром, то он получится невероятно вкусным.
Если классический вариант соуса с говядиной вам не подходит, то можно приготовить блюдо полностью вегетарианским. Нередко в состав блюда добавляют кофе, корицу и даже горький шоколад! Готовится соус очень просто, но требует достаточного количества времени. Ведь он должен увариться, получиться густым и насыщенным по вкусу. Чем дольше томить соус, тем ярче и вкуснее будет результат. Перед подачей чили должен настояться. Поэтому соус следует готовить минимум за сутки до подачи.
Как готовить чили?
В основе вкусного соуса лежит мякоть говядины. Поэтому блюдо насытит белком, укрепит иммунитет и повысит энергию. Некоторые хозяйки предпочитают использовать фарш. Но в этом случае нужно быть на 100% быть уверенным в его составе. Также можно перекрутить фарш самостоятельно из свежей говядины. В идеале использовать целый кусок, который нарезается мелкими кусочками. Но для экономии времени можно его провернуть и через мясорубку.
Чили: самый вкусный рецепт
Острый перец, входящий в состав соуса, усиливает перистальтику кишечника, ускоряет процессы обмена и повышает аппетит. Он защищает от вирусных и простудных заболеваний, поддерживая иммунитет. Не менее важным компонентом соуса является фасоль. Ее можно использовать консервированную или отварную.
Ингредиенты:
- Свежая мякоть говядины – 500 г;
- Репчатый лук – 2 головки среднего размера;
- Сладкий перец – 1 шт. крупный;
- Помидоры свежие или консервированные – 3 шт. в среднем 300 г;
- Консервированная фасоль – 1 банка;
- Вода – ½ литра;
- Чеснок – 2 зубчика;
- Зира – ½ ч.л.;
- Томатная паста – 1 ст.л.;
- Острый перец – 1 стручок;
- Кинза или петрушка – 1 пучок;
- Растительное масло – 3 ст.л.;
- Соль, черный перец, молотая паприка – по вкусу.
Чили: самый вкусный рецепт
Способ приготовления:
- Фасоль откидываем на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Жидкость не выливаем, а собираем в стакан;
- Мякоть говядины промываем, просушиваем, измельчаем на мелкие кусочки ножом. Если есть куски жира, то их обязательно срезаем;
- Лук и чеснок измельчаем ножом, перец нарезаем кубиками среднего размера. Острый перец очищаем от семян и нарезаем небольшими кусочками;
- В кастрюле с толстым дном разогреваем растительное масло, обжариваем в нем кусочки лука до прозрачности, затем добавляем чеснок. Обжариваем еще 2-3 минуты;
- Добавляем черный перец и растертую в ступке зиру, отправляем их к овощам. Томим буквально минуту, чтобы овощи раскрыли свой аромат;
- Отправляем в кастрюлю измельченную говядину. Томим содержимое около 10 минут. Не забываем постоянно помешивать. Если используете фарш, то не забывайте лопаткой разбивать крупные куски;
- Добавляем в кастрюлю болгарский и острый перец. Тушим на слабом огне еще 5-7 минут;
- Отправляем в кастрюлю измельченные помидоры. Томаты следует предварительно очистить от кожицы. Если используете консервированные томаты, то их следует хорошо размять вилкой. Обжариваем содержимое кастрюли буквально 2-3 минуты;
- Кипятим приготовленную воду, наливаем ее в кастрюлю. Жидкость должна покрыть содержимое. Томим блюдо на медленном огне около 1 часа;
- Добавляем к соусу фасоль. С помощью жидкости от фасоли можно регулировать консистенцию блюда;
- В самом конце вводим соль, специи. Пробуем на вкус. При необходимости балансируем его. Тушим соус еще 30-40 минут. Теперь самое время добавить томатный соус! Тушим еще пару минут и пробуем на остроту. Если вкус не жгучий, то обязательно еще добавляем острый перец;
- Огонь выключаем, кастрюлю с соусом накрываем крышкой. Даем содержимому настояться около 30-40 минут. После чего можно раскладывать блюдо по тарелкам и подавать к столу.
