Запекаю, обязательно остужаю, чтобы не крошилось при нарезании, а получались ровные красивые ломтики. Это удобно и спокойнее на душе, когда знаешь, что в холодильнике лежит вкусный и сытный кусок запеченного мяса. И самим в любое время можно подкрепиться, и гости не застанут врасплох. Для путешественников это отличная идея «что взять поесть в дорогу» (берите прямо в фольге — лучше будет храниться).
✔️ КАК ПРИГОТОВИТЬ карбонад в фольге
Перед запеканием мясо нужно замариновать. Использую свиную корейку и держу в маринаде трое суток.
? ПОНАДОБИТСЯ:
свиная корейка — 1,5 кг.,
вода — 2 литра,
соль — 70 г.,
лавровый лист — 2 шт.,
душистый перец — 10 шт.,
черный перец — 10 шт.,
смесь «франц. травы» — 1 стол. л.,
- В воду кладу соль и все приправы, довожу до кипения и растворения соли и остужаю. Просто оставляю при комнатной температуре.
- В остывший маринад опускаю мясо, закрываю посуду крышкой и ставлю в холодильник на 3 дня.
- Затем вынимаю мясо, обсушиваю бумажными полотенцами и обмазываю остро-пряной смесью.
горчица — 2 стол. ложки,
чеснок давленый — 6 зубчиков,
молотый копченый перец по вкусу,
растительное масло — 2 стол. л.
- Заворачиваю мясо в фольгу и отправляю в духовку. Запекаю 2 часа при температуре 180 градусов.
- В конце открываю фольгу и под грилем подсушиваю верх мяса.
- Вот так просто приготовлен вкусный домашний карбонад.
Приятного аппетита!
