Чаще всего для шашлыка используется маринад из лука, но поскольку состав маринада — это самый простой способ изменить вкус мяса, рано или поздно хочется что-то новенькое. Рецептов маринада множество, возьмем 3 наиболее интересных. Сделаем маринование на гранатовом соке, йогурте с шафраном и кефире.
Маринад с гранатовым соком
Ингредиенты на 2 килограмма мяса:
5 шт репчатого лука
600-700 мл гранатового сока
2 столовые ложки растительного масла
Специи: кориандр, хмели-сунели, молотый черный перец
Соль
Готовим: Мясо промываем, подсушиваем и нарезаем на куски. Режем кольцами лук и смешиваем с мясом. Посыпаем специями.
На этом привычные ингредиенты закончились, добавляем гранатовый сок. Заливаем смесью его и растительного масла основу и хорошо мнем. Накрываем кастрюлю крышкой и ставим в холодильник на ночь, а лучше на сутки.
Йогурто-шафранный маринад
Ингредиенты на 2 килограмма мяса:
1 стакан несладкого йогурта
6 шт репчатого лука
4 зубчика чеснока
1 лимон
1 щепотка шафрана
1 ст. л теплой воды
Черный молотый перец, соль по вкусу
Готовим: Мясо подготавливаем, режем на куски, присыпаем солью с перцев и пока откладываем.
Замачиваем в воде шафран на 15 минут, а пока он доходит, готовим другие ингредиенты. Режем кольцами лук, натираем чеснок, после чего соединяем все с мясом, заливаем йогуртом и хорошенько мнем. Оставляем мариноваться на 6 часов.
Маринад с кефиром
Ингредиенты на 500 гр мяса:
1 литр кефира
2 шт репчатого лука
Соль, перец, кинза по вкусу
Приготовление: Подготавливаем и режем мясо. Раскладываем в плоской форме в один слой, добавляем специи, прокладываем луком. Повторяем пока мясо не закончится, выкладывая слои. Заливаем все кефиром и оставляем на ночь, а лучше на сутки.
