Есть у меня и другие способы пожарить цыпленка табака, но от Владимира Высоцкого — самый вкусный! Мясо просто тает во рту, сногсшибательно благоухает чесночком да перчиком, а ярко-румяная корочка только разжигает аппетит. За много лет было приготовлено много цыплят, но на другие рецепты давно не смотрю: добра от добра не ищу. Главное, все просто, но Высоцкому — респект!
Цыпленок табака
? ПОНАДОБИТСЯ:
цыпленок — 800 г.-1 кг.,
молотый черный перец — 15 г.,
соль — 10 г.,
чеснок — 1 головка,
сливочное масло — 50 г.,
уксус — 1 стол. ложка,
вода — 300 мл.,
сметана — 100 г.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Сначала нужно приготовить ароматный шарик:
натереть на мелкой терке чеснок, добавить соль и молотый черный перец, смешать и из этой массы скатать шарик.
- Подготовить цыпленка: убрать все лишнее, вымыть, разрезать по спинке (грудка останется целой).
- Тушку отбить и натереть по всей площади шариком из чеснока, соли и перца.
- В воду добавить уксус, залить цыпленка на 2 часа, чтобы как следует замариновался.
- В толстостенной сковороде растопить сливочное масло, выложить цыпленка и сверху прижать грузом: я для этого беру ковшик, наполняю водой и этой тяжелой конструкции достаточно.
- На среднем огне обжаривать каждую сторону по 15 минут.
- Потом обе стороны по очереди намазать сметаной, обжарить (по 5 минут).
- Вот так просто можно приготовить очень вкусное блюдо — цыпленок табака (или: тапака) по рецепту любимого артиста.
Нежное, ароматное мясо
