Помидоры, приготовленные с зеленью и чесноком, будут оригинальной закуской. Заготовить их можно даже на зиму, чтобы вспомнить о лете и свежих овощах даже холодной зимой.
Зимние помидорчики
При заготовке закуски на зиму важно выбрать наиболее привлекательный способ, как готовить томаты: в собственном соку, мариновать, фаршировать или квасить. Закуска в виде фаршированных помидор выглядит необычно, а вкус ее яркий и насыщенный. Чтобы помидоры хорошо сохранились в банке за зиму, заливать их следует маринадом.
Рецепт необычный, так как в состав маринада не входит уксус, его заменяет лимонная кислота. В результате закуска получается пикантной и ароматной из-за большого количества перца, зелени и чеснока.
Блюдо можно употреблять уже через 10 дней после консервирования. За счет того, что томаты надрезаются и фаршируются, то мякоть быстрее насыщается ароматами специй.
Для приготовления закуски на зиму рекомендуется использовать помидоры плотных и мясистых сортов. Плоды выбирать небольшого размера, грунтовые, например сорта «сливка».
Для приготовления необходимы следующие ингредиенты:
- Помидоры – 1 кг;
- Петрушка – 1 пучок;
- Укроп – 0,5 пучка;
- Сельдерей – 2 веточки;
- Чеснок – 6 зубчиков;
- Перец чили – по вкусу;
- Болгарский перец – 1 шт.;
- Соль – 40 г;
- Сахар – 100 г;
- Вода – 1 литр;
- Лимонная кислота – 2 ст.л.;
- Лавровый лист – 4 листочка;
- Перец черный горошком – 10 шт.
Пикантные помидоры с чесноком и зеленью
Последовательность приготовления:
- Помидоры, сельдерей, петрушку и укроп промыть под проточной водой.
Зелень мелко нарезать. Зубчики чеснока измельчить с помощью пресса или кухонного комбайна. - Ножом или блендером измельчить болгарский и чили перец. В одной емкости смешать измельченную зелень, чеснок, два вида перца, щепотку сахара и соли, тщательно перемешать.
- Каждый помидор разрезать пополам, но не дорезая до крепления плодоножки. Получается своеобразный кармашек в томате, куда следует поместить начинку.
- Банку и крышку простерилизовать, на дно банки положить лавровый лист и черный перец горошком, по желанию можно добавить зерна горчицы. В банку поместить фаршированные помидоры.
- Воду довести до кипения, добавить лимонную кислоту, остаток соли и сахара. Кипящим маринадом залить фаршированные помидоры, накрыть банку крышкой и оставить на 5 минут. После чего закатать банку.
Банку с фаршированными помидорами установить на крышку, укутать полотенцем. После полного остывания хранить заготовку в темном прохладном месте.
Пикантные помидоры с чесноком и зеленью
Пикантная закуска из помидоров в остром соусе из перца халапеньо, чеснока,петрушки и кинзы дополнит рыбные или мясные блюда. Блюдо будет гармонично смотреться на праздничном или повседневном столе, закуска разнообразит обед или ужин. Для максимальной насыщенности вкуса, помидоры рекомендуется замариновать заранее, оставив в соусе на 10-12 часов.
Необходимые ингредиенты:
- Помидоры – 1 кг;
- Болгарский перец – 400 г;
- Перец халапеньо – 2 шт.;
- Чеснок – 2 головки;
- Петрушка – 1 пучок;
- Кинза – 1 пучок;
- Оливковое масло – 100 мл;
- Уксус 6% – 100 мл;
- Сахар – 80 г;
- Соль – 2 ст.л.
Пикантные помидоры с чесноком и зеленью
Последовательность приготовления:
- Чеснок очистить от шелухи, измельчить его при помощи пресса или кухонного комбайна. Болгарский перец очистить, нарезать на дольки.
- В кухонный комбайн к чесноку добавить дольки болгарского перца, сахар, соль, уксус, оливковое масло, а также перец халапеньо. Кинзу и петрушку также отправить в чащу блендера. Измельчить все до однородного состояния.
- Помидоры нарезать на половинки, выложить первый ряд в форме, полить его маринадом. Те же действия повторить с остальными помидорами. Томаты следует тщательно полить маринадом.
- Готовую закуску отправить в холодильник на 12 часов.
Блюдо можно хранить в закрытой емкости до 7 дней. Для приготовления можно брать томаты любого сорта и цвета, чтобы закуска выглядела интереснее можно комбинировать между собой красные, желтые и зеленые томаты.
