Вот как приготовить тирамису!
Понадобится:
- печенье савоярди – 200 г;
- кофе Эспрессо – 100 мл;
- коньяк – 6 ст.л.;
- какао – 2 ст.л.;
Для простого крема:
- жирные сливки – 600 мл;
- сахарная пудра – 3 ст.л.
Для классического крема:
- сахар – 6 ст.л.;
- яйца – 6 шт.;
- Маскарпоне – 0,5 кг.
Приготовление:
Сначала нужно приготовить основу торта. Можно испечь бисквитные коржи или приобрести их готовыми в магазине. Но я использую савоярди – это такие печенки, как длинные пальчики. Это печенье нужно будет пропитать Эспрессо, поэтому его предварительно нужно приготовить и остудить.
Кофе процедите, добавьте в него сахар и влейте коньяк. Вообще, в идеале, окунуть каждое печенье в кофейную-коньячную смесь, но тут надо быть просто профессионалом, потому что нужно уловить то время, когда бисквит пропитался, но еще не размяк до каши. Если вы не обладаете такими навыками, то просто выложите в приготовленную форму все печенье и полейте аккуратно сиропом. Пусть намокает.
А теперь делаем простой крем для тирамису!
Миксером нужно взбить пудру со сливками. Сначала начните взбивать на минимальной скорости сливки, а потом постепенно вводите пудру, прибавляя скорость. Должен получиться устойчивый крем.
Форму для торта смажьте кремом, выложите слой печенья, сверху снова сливочный крем, посыпьте какао, еще слой пропитанного печенья, сливки. Надо сделать 3 слоя печенья. Со всех сторон обмажьте торт кремом, уберите для пропитки в холодильник на 4 часа, а перед подачей обсыпьте какао.
А вот как сделать тирамису с классическим кремом!
Отделите желтки от белков. Желтки нужно растереть с сахарным песком, после чего к массе добавляется сыр – и все перемешивается до однородности. Взбейте белки, чтобы получилась устойчивая пена, и введите их в желточную массу. Перемешайте крем деревянной лопаточкой, аккуратно, не взбивая, чтобы белок не осел. Теперь крем нужно убрать в холодильник, чтобы он охладился. Кстати, будет нелишним, если сверху торт украсить розочками из крема. Для этого вам понадобится кондитерский шприц, или можно воспользоваться обычным пакетиком. Положите в него крем, а уголок отрежьте. Уже сверху розочек, перед подачей, сыплется какао-порошок.
Собирать торт тирамису нужно так же, как и в первом рецепте, чередуя крем и печенье, а готовый тортик обмазывая классическим кремом со всех его сторон!
Хотите приготовить необычный тирамису? Тогда отойдите от стандартов, и приготовьте лакомство не квадратной/прямоугольной формы, а круглой! Можно приготовить не торт, а отдельные порционные пирожные, которые сразу же выкладываются в специальные креманочки, а после охлаждения, подаются на стол! Если тирамису хочется поставить на детский стол, то ничего не будет страшного, если алкогольный ингредиент – коньяк, заменить, к примеру, на абрикосовый сироп или варенье. Получается тоже достаточно вкусно и необычно.
Немного терпения и настойчивости, и ваш любимый тирамису готов! Приятного аппетита!
