Овощи и фрукты в супермаркетах оставляют желать лучшего. Зимой большинство из них едет в Россию долго. Часть продается уже порченная и, в любом случае, все они лишены полезных веществ. О том, можно ли заменить свежие овощи и фрукты замороженными – в нашем материале.
Кандидат медицинских наук Андрей Беловешкин рассказал в интервью газете Аргументы и факты о том, что думает современная наука о замороженных продуктах. Мы приводим для вас главное из этого материала.
Зимой замороженные фрукты и овощи полезнее свежих. Сейчас замораживают продукты мгновенно и они сохраняют вкус и практически все полезные вещества. Австрийские ученые доказали: в овощах, которые хранятся свежими, сохраняется лишь 40% витаминов, в замороженных – 90%.
Обычно для заморозки используются самые спелые продукты. А концентрация полезных веществ максимальна именно у спелых фруктов и овощей! В недоспелых фруктах, например, витаминов на 60% меньше чем в зрелых.
Продукты из-за рубежа отправляются в России неспелыми и созревают уже в дороге. А значит, не успевают накопить все витамины. А те, что накопят – еще и растеряют от хранения.
Замораживают продукты сразу после сбора и поблизости от места, где их вырастили. А значит, они лишены консервантов. А свежие фрукты и овощи обильно поливают веществами против плесени.
