Фундук — истинный пищевой аллерген. Не такой, правда, злостный, как арахис. Но самый проблемный среди остальных орехов. Он вызывает не просто дерматит, а настоящий отек Квинке и анафилактический шок. Порой и до летального исхода…
Вот так съел на завтрак гранолу или мюсли с лесным орешком, и заработал отеки, рвоту да понос. Хотя реакция раньше была только на цветение березы. Перекрестная аллергия, батенька! Чихаете на березу, значит, лесной орех противопоказан.
Фундук попадает в желудок, потом в кишечник, где и всасывается в кровь. Частички орешка начинает взаимодействовать с особыми клетками организма, а те клетки вырабатывают антитела. Антитела присоединяются к тучной клетке, та выделяет гистамин, который патологически расширяет сосуды.
Через стенки сосудов, как через натянутую ткань, просачивается жидкая часть крови. И появляются отеки, причем с сумасшедшей скоростью. С первого раза, как только попробовали аллерген, ничего не случится. Так, легкое покалывание во рту, как от газировки. Но с каждой новой порцией аллергена реакция будет усиливаться.
Орехи — продукт, конечно, ценный. В фундуке есть полезные жиры и растительный белок. И микроэлементы, к примеру, марганец, которого в фундуке аж 3 суточные нормы на 100 грамм. Марганец помогает усваивать кальций и улучшает настроение, потому что входит в состав нейромедиаторов.
Продукт-то ценный, но легкозаменяемый. Скажем, на мидии, но дешевле на отруби, в них 7 суточных норм марганца на те же 100 грамм. То есть посыпали отрубями салатик, вот вам и дневная доза микроэлемента.
Не все орехи столь опасны. Считается, что кешью с фисташками не вызывают такой бурной аллергической реакции.
А вообще аллергикам нужно держать дома адреналин в шприце. Колоть им можно куда угодно, прямо через одежду. Другие антигистаминные в случае анафилактического шока бесполезны. Аллергические реакции настолько стремительны, что скорая может попросту не успеть…
