Специалисты из Океанографического института Скриппса утверждают: в ряде случаев рыба может оказаться опасной для здоровья. Условия, в которых выращивается рыба, не всегда соответствуют санитарным нормам. В результате в тканях накапливаются опасные вещества, попадающие в организм человека с пищей.
Лучше отдавать предпочтение рыбе, выращенной на специальных фермах с четким контролем за качеством воды. Выловленная из мелких водоемов речная рыба наиболее опасна. Некоторые химические соединения легко проникают в кровеносную систему рыб через жабры и накапливаются в течение всего жизненного цикла. Потом тяжелые металлы и ряд других веществ прикрепляются к белкам и в такой форме попадают в организм человека.
Похожая ситуация и с мясной, молочной продукцией. В особой группе риска находятся маленькие дети со сниженным иммунитетом. Они имеют повышенный риск отравления химическими соединениями.
