Чеснок – травянистое растение подсемейства луковых, его смело можно отнести к самым популярным овощам. Его можно добавлять в самые разнообразные блюда. Но не теряет ли он свои свойства при термической обработке, и в каком виде его нужно употреблять, чтобы получить максимальную пользу для здоровья?
Какие элементы в чесноке обеспечивают его пользу
Китайцы считают чеснок настолько незаменимым ингредиентом в рационе человека, что у них распространена пословица: «Блюдо без чеснока, как машина без колеса». Этот овощ популярен в китайской медицине, а жители Поднебесной куда больше доверяют нетрадиционным медицинским практикам, и с удовольствием употребляют овощи, фрукты и травы вместо лекарственных средств. В доказательство эффективности такого подхода можно привести примеры китайского долголетия и сохранения активности даже в преклонном возрасте.
Чеснок почитается не только поклонниками нетрадиционной медицины, ведь современные научные исследования также подтверждают его полезность для человеческого организма. Он оказывается действенным при профилактике ряда недугов.
- Патологии сердечно-сосудистой системы.
В чесноке находится не только богатый комплекс витаминов и минералов, но и лечебный компонент аллицин, за счет действия которого овощ обладает бактерицидным и дезинфицирующим эффектом, оберегает организм от развития онкологии и контролирует уровень липидов в крови.
- Онкологические патологии.
Профилактика появления злокачественных образований при употреблении чеснока обеспечивается за счет наличия в нем элемента селена. Он способствует ускорению выработки перекисных соединений и препятствует формированию злокачественных клеток.
- Патологии желудочно-кишечного тракта.
При активном размножении в желудочно-кишечном тракте бактерий хеликобактер пилори чеснок нейтрализует патогенную микрофлору, восстанавливая нормальную работу пищеварительной системы. Благодаря содержанию в овоще аллицина, он быстро выводит токсины из кишечника, так что чеснок можно считать отличным средством для улучшения пищеварения.
- Дисфункции печени.
Последний, но не менее важный компонент в чесноке, который делает его таким полезным, это глутатионпероксидаза. Этот фермент играет важную роль в нормальном функционировании печени, поэтому при регулярном употреблении чеснока удастся создать вокруг клеток печени надежный защитный барьер от неблагоприятных внешних воздействий.
Чеснок следует потреблять в меру и не подвергать термической обработке
Говорить о пользе чеснока можно только при правильном его употреблении. Если не знать, как его правильно есть, то можно не только не получить полезных свойств от содержащихся в нем компонентов, но и навредить организму. Есть золотое правило – чеснок полезен при употреблении в свежем виде. Дело в том, что при температуре выше пятидесяти градусов тот самый аллицин разрушается. Зато измельчение овоща способствует активной выработке этого компонента. В итоге наиболее полезным оказывается использование измельченного до состояния пасты чеснока. Употреблением зубчиков целиком тоже не следует увлекаться.
Интересно, что чеснок прекрасно сочетается с мёдом. При такой комбинации удается не просто нейтрализовать горечь и ядреность ингредиента, но и еще сильнее стимулировать выработку аллицина. Так что если неприятный вкус и аромат отталкивают от потребления чеснока, то добавление мёда – оптимальное решение.
Термическая обработка вредит чесноку, а если его жарить, то он просто становится опасным. При поджаривании из противоопухолевого средства чеснок превращается в настоящий канцероген. Так что из своего рациона следует исключить этот овощ, обжариваемый в масле. Можно немного обжарить его на слабом огне до появления корочки и приятного аромата, но не более того.
Конечно, даже самые полезные продукты нужно употреблять в меру. Так и с чесноком. Аллицин при превышении дозы вызовет раздражение желудочных стенок и приведет к дискомфортным ощущениям. Особенно осторожными следует быть людям, страдающим гастритом, язвой.
Достаточно будет трех зубчиков чеснока в день, чтобы сполна ощутить его полезность и не навредить организму. Следует покупать чеснок с фиолетовой шелухой, крупной головкой и небольшим числом зубчиков. Такой овощ максимально полезен.
