Макароны любят многие. Их легко приготовить, к тому же такая еда быстро насыщает. Но в последнее время все больше людей задумывается над полезностью такой пищи.
Ведь макароны достаточно калорийны, в них много содержатся быстрые простые углеводы, да и гликемический индекс высокий.
Получается, съедая тарелку макарон с соусом и сыром, человек лишь напрасно перегружает пищеварительную систему балластом? И пристрастие к макаронам может обернуться лишними килограммами на животе и бедрах?
Это не совсем так. Последние исследования западных ученых в этой области показывают, что паста не вызывает набора веса и накопления жировых отложений. Правда, у тех, кто соблюдает диету с низким гликемическим индексом.
Не так вредны сами макароны, как соусы, кетчупы и майонезы, которые употребляются вместе с этим блюдом. В них очень много жира или его заменителей, а также сахара и соли. Поэтому порции пасты стоит ограничивать и не есть ее слишком часто.
В макаронах, изготовленных из пшеничной муки, присутствует глютен. Считается, что этот белок вызывает различные воспаления и нарушения в организме. Многие люди имеют непереносимость глютена, им рекомендуется исключить его вовсе. Но доказательств, что глютен влияет отрицательно на всех, нет никаких. Поэтому здоровым людям глютен в макаронах не навредит.
Если все же есть сомнения, то лучше выбирать макароны из бобовых (сои, чечевицы) или гречки. Сейчас в продаже есть и такие продукты. Они полезнее, чем паста из белой рафинированной муки.
Выбирая спагетти, также лучше обратить внимание на цельнозерновые.
Они производятся из муки цельного помола, при этом сохраняются все питательные вещества, витамины и клетчатка, так необходимая для нормальной работы кишечника. Да и калорийность такого продукта меньше. Вот почему цельнозерновая паста входит в меню средиземноморской диеты.
Чтобы превратить макароны в полезное и вкусное блюдо, их нужно употреблять не с майонезом или сыром, а с тушеными овощами или постной рыбой.
Не стоит добавлять слишком много масла, а соус лучше всего приготовить дома из натуральных продуктов, например, авокадо, горчицы и оливкового масла.
Переедать макарон также не стоит. На одну порцию достаточно взять часть тарелки, а остальное занять овощами и зеленью. Такое блюдо пойдет на пользу, если употребить его в обед, а полученную энергию расходовать до вечера. И уж, конечно, не надо есть макароны каждый день – хватит и 1-2 раз в неделю.
