Это порождает множество домыслов и мифов.
Между приверженцами и противниками употребления куриных яиц не утихают споры относительно вреда и пользы этого продукта.
Это порождает множество домыслов и мифов.
1. Яйца вредны, так как провоцируют увеличение уровня холестерина.
Действительно, ещё 20-30 лет назад врачи рекомендовали полностью исключить яйца из рациона питания людям, у которых наблюдался повышенный холестерин.
Однако многочисленные исследования позволяют сделать вывод, что употребление яиц лишь незначительно увеличивают содержание холестерина. Если не злоупотреблять этим продуктом, вред здоровью причинён не будет.
2. Коричневые яйца более полезны, чем белые.
Ценность и состав яиц ни как не зависят от цвета скорлупы. Оттенок яиц может быть абсолютно разным, это зависит от породы курицы.
На яркость цвета оказывает влияние питание несушки – чем больше в её корме аминокислот, тем ярче цвет яйца, на качественном составе продукта это никак не отражается.
3. Яйца долго перевариваются. Время переваривания яиц зависит от свежести продукта и способа его приготовления.
Жареные яйца или сваренные вкрутую перевариваются несколько дольше, чем приготовленные всмятку.
окрас желтка не влияет на полезность яиц
4. Крупные яйца – результат воздействия гормонов и специальных добавок.
Крупные яйца, появившиеся на рынке не так давно – результат изменения питания при выращивании крупных пород кур.
В корме птиц в достаточном количестве присутствуют жирорастворимые витамины, что приводит к увеличению размера белка. На пользе и ценности продукта это никак не сказывается.
5. Качество яйца определяется по цвету желтка.
Насыщенность цвета зависит от питания курицы – большое количество каротиноидов в корме птицы делает цвет желтка более ярким.
Ни полезные свойства, ни свежесть яиц не связаны с оттенком желтка.
6. Употребление яиц негативно сказывается на печени.
Если существуют серьёзные проблемы с печенью, то яйца в жареном виде употреблять не рекомендуется. В остальном, яйца – очень полезный для печени продукт, так как содержит необходимые аминокислоты (холин и метионин) и витамины.
Помимо этого, желток стимулирует сокращения желчного пузыря, что приводит к более интенсивному процессу оттока желчи.
яйца лучше хранить на средней полке
7. Оптимальное место для хранения – дверца холодильника.
Специальный отсек для яиц, как правило, действительно располагается на дверце. Однако, из-за периодического открывания, температурный режим в этой части холодильника не является постоянным, что может привести к порче продукта или развитию бактерий.
Наиболее оптимальным местом для хранения яиц в холодильнике является средняя полка.
8. Несвежие яйца – это те, которые пролежали более недели.
Степень свежести этого продукта напрямую взаимосвязана с условиями хранения.
Если около недели хранить яйца вне холодильника, они действительно теряют свежесть и могут испортиться.
Для увеличения срока хранения яйца помещаются в специальные ячейки холодильника, острый кончик яйца должен быть внизу – это предотвратит излишнее давление в промежутке, разделяющим скорлупу и белок.
