Всем привет!
Сукралоза — это то, что мне в моем лично рационе больше всего не нравится.
Примитивный и очень вкусный летний десерт: 100 граммов слегка размороженной клюквы, щепотка стевии + 100 граммов взбитых пастеризованных яичных белков. Мне это легко заменяет ужин. Похоже на клюквенный сорбет. Сначала взбить белки до пиков, потом засыпать клюкву и несколько секунд пробить погружным блендером.
Я перестала покупать подсластители с этим компонентом в составе, и осталось только найти протеин без сукралозы.
Сразу говорю, кто сукралозу добавляет в кофе по 2 таблетки в день — это не страшно. Плохо то, что она попадается в огромном количестве готовых продуктов.
Почему скорее «нет», чем «да»?
Давайте разбираться…
Что такое сукралоза?
Это хлорированное производное обычного сахара (сахарозы).
Атомы сахара в ней заменены на атомы хлора — это сложнейший химический процесс.
Исторически она была инсектицидом — то есть, токсином.
Одобрили для приема в пищу ее в 1998 году, и она тут же была включена аж в 15 категорий продуктов.
Думаете, вам нигде не попадается сукралоза? Зря.
Где она встречается сегодня (а мы, порой, и не знаем):
- Выпечка и кондитерские изделия.
- Газированные напитки.
- Мороженое.
- Жевательная резинка.
- Спортивное питание.
- Детское питание.
- Витамины и другие биологические добавки.
- Зубная паста.
- Соусы и сиропы.
- Большинство «диетических», «диабетических» и «лайт» продуктов.
Факты о сукралозе:
- Любимый заменитель диабетиков старой закалки. Как и сахарин.
- Не распознается организмом в качестве сахара.
- Легко растворяется в воде, жирах и спиртах. Это делает ее универсальной.
Побочные эффекты и риски.
1. Повышает риск развития диабета. Журнал Diabetes Care опубликовал исследование о том, что ежедневное употребление диетической газированной воды с сукралозой повышает на 36% риск метаболического синдрома и на 67% — диабета 2 типа.
17 человек с лишним весом и нормальной чувствительностью к инсулину проходили тесты на толерантность к глюкозе после приема сукралозы и воды. Итог — 23% снижение чувствительности к инсулину после сукралозы.
В 2020 провели еще одно исследование, которое показало, что сукралоза + углеводы — это, ни много ни мало, нарушение регуляции метаболизма глюкозы осью «Кишечник-мозг».
2. Повышает риск раздраженного кишечника и даже болезни Крона. Сукралоза уничтожает кишечные бактерии. Даже сахарин влияет на них не так серьезно. Есть прямая статистическая связь между повышением концентрации сукралозы в пище и распространенностью воспалительных заболеваний кишечника.
Также она может вызывать вздутие живота.
3. Повышает проницаемость кишечника. Поскольку мы не усваиваем сукралозу, она проходит через ЖКТ и, к сожалению, повреждает стенки кишечника.
Исследование, опубликованное в Журнале токсикологии и Гигиены окружающей среды (Duke University), показало, что сукралоза снижает количество полезных бактерий в кишечнике и ухудшает всасываемость питательных веществ.
4. Может образовывать токсины и канцерогены при нагревании. Исследование ученых того же Университета Дьюка показало, что высокие температуры действуют на сукралозу как активатор хлорпропанолов.
Это нестабильный подсластитель, нагревать его нельзя. Особенно опасной она становится в сочетании с жирами. Так что никакой кето-выпечки с Фитпарадом.
5. Способствует увеличению веса. Да, к сожалению, это самое плохое решение как для веса, так и для диабета. Вроде бы, номинально сукралоза сахар не повышает и калорий не имеет, но чувствительность к инсулину вы при систематическом потреблении теряете.
Аппетит значительно усиливается.
Было одно долгое исследование на детях. Одни пили газировку с сахаром, другие — с ацесульфамом и сукралозой. За 18 месяцев выяснилось, что калорий, конечно, же больше потребляла сахарная группа, но в весе у детей разницы не оказалось.
То есть, дети с сукралозой, по факту за счет нее сократив потребление «сахарных» калорий, совершенно не похудели.
Таких исследований было несколько, и вот что интересно: именно газировки с заменителями не имеют никакого преимущества в этом плане перед сахарными.
Почему так? Да все просто. Они дико разгоняют аппетит, и дети, вероятнее всего, на их фоне просто переедали. Даже не факт, что именно сукралоза там работает — любой подсластитель.
По своему ребенку и по себе сразу могу сказать — точняк!
Нет аппетита? Да не вопрос, стакан колы зеро, и ты просто становишься Халком. Проверено многолетним опытом.
Что делать?
Либо мед (понемножку), либо стевия.
Я выбрала второй вариант.
Безопасна ли сукралоза? Нет. Особенно для людей с плохой чувствительностью к инсулину и проблемами с весом и кишечником.
Почему стевия?
Она более натуральная, чем вот это вот все. Используется уже давным давно, лишнего аппетита не вызывает.
Если я утром ее добавляю к завтраку, то прекрасно себя чувствую и есть не хочу очень долго.
Для снижения риска диабета и нормализации сахара в крови идеально подходит только чистая стевия.
И внимательно читайте состав. В упаковках с надписью «Стевия» часто попадается смесь эритрита, стевии и сукралозы.
Стевия + эритрит — нормально, если у вас нет метеоризма от этого продукта.
Я утром люблю «десертные» варианты завтрака, поэтому щепотка стевии в овсяноблин меня более чем устраивает.
Внимание! Все материалы канала имеют исключительно информационный характер и не являются призывом к действиям. Это личная точка зрения автора.
Любые решения по поводу изменения рациона питания и образа жизни, приема добавок и препаратов, сдачи анализов согласовывайте с лечащим врачом.
