Многие люди с преддиабетом и избыточным весом стараются ограничивать красное мясо, считая его вредным для контроля сахара. Однако новое клиническое исследование ставит под сомнение эту привычную рекомендацию.
Учёные из Indiana University School of Public Health провели рандомизированное перекрестное исследование с участием 24 взрослых с преддиабетом.
В течение 28 дней участники ежедневно съедали около 170–200 граммов нежирной говядины в рамках сбалансированного рациона. Затем они переходили на аналогичное количество птицы (курица или индейка). Каждый период разделяли «отмывочным» этапом.
Результаты показали, что ежедневное потребление говядины не ухудшило ключевые показатели: уровень глюкозы натощак, чувствительность к инсулину, гликированный гемоглобин, маркеры воспаления и липидный профиль. По большинству параметров говядина и птица показали практически одинаковый эффект.
«Наши данные говорят, что в контексте сбалансированного питания умеренное ежедневное потребление нежирной говядины не несёт дополнительных рисков для людей с преддиабетом по сравнению с белым мясом», — отметили авторы.
Исследование было относительно небольшим и коротким, поэтому авторы подчёркивают, что результаты нельзя автоматически переносить на всех людей и на более длительные периоды. Часть финансирования предоставил Национальный совет по говядине США, что тоже следует учитывать при оценке.
Тем не менее, работа добавляет важный нюанс в дискуссию о красном мясе: дело может быть не столько в самом продукте, сколько в общем составе рациона, способе приготовления и количестве.
