Согласно отчету ООН, средний человек съедает в шесть раз больше курицы, чем в 1961 году. В докладе ООН говорится, что за последние 60 лет мировые поставки мяса выросли в четыре раза и, как ожидается, продолжат расти.
© Andrey Titov/Business Online/Global Look Press
Согласно данным доклада ООН, нынешний среднестатистический человек съедает примерно в шесть раз больше курицы и в два раза больше свинины, чем поколение его бабушек и дедушек, при этом мировые поставки мяса за последние 60 лет выросли в четыре раза и, как ожидается, продолжат расти, пишет The Guardian.
Согласно данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации (ФАО), поставки мяса птицы выросли с менее чем 3 кг на человека в 1961 году до 17 кг в 2022 году. За тот же период потребление свинины удвоилось и составило 15 кг на человека, в то время как потребление говядины осталось на прежнем уровне — 9 кг.
Сельское хозяйство является вторым по степени загрязнения сектором мировой экономики, продолжает The Guardian. Согласно прогнозам, в течение следующего десятилетия выбросы в атмосферу, вызывающие нагревание планеты, вырастут на 7,6%. Согласно опубликованному ФАО научному обзору факторов, влияющих на предложение мяса и спрос на него, примерно 80% этого прироста приходится на животноводство.
В отчете говорится, что средние мировые поставки мяса выросли с 25 кг на человека в 1961 году до 47 кг в 2022 году. Было установлено, что около 14% мяса и молока теряются в процессе производства или выбрасываются после попадания на полки супермаркетов и ресторанов.
В странах с низким и средним уровнем дохода, где наиболее остро ощущается нехватка продовольствия, продукты животного происхождения стоят во много раз дороже по сравнению с доходами, чем в богатых странах, где врачи и климатологи рекомендуют есть меньше мяса.
“Региональное распределение и доступ к продуктам по-прежнему очень неравномерны”, — сказала Даниэла Батталья, специалист по развитию животноводства в ФАО и соавтор отчета. “В то время как страны с высоким уровнем дохода по-прежнему имеют довольно высокий и стабильный уровень потребления, страны с низким уровнем дохода по-прежнему ограничены доступностью продуктов животного происхождения”.
Межправительственная группа экспертов по изменению климата (МГЭИК) определила переход от рациона, богатого мясом, к рациону, богатому растениями, как одно из наиболее эффективных мер, направленных на удовлетворение спроса, которые могут быть предприняты для сокращения выбросов парниковых газов. В докладе ФАО, который был рассмотрен представителями мясной и молочной промышленности, а также зарубежными учеными, приводятся результаты исследований, показывающие, что богатые страны “стимулируют чрезмерное потребление” продуктов животного происхождения, но не рекомендуется употреблять меньше мяса.
“В этом отчете четко описана проблема, но этот вывод далеко не однозначен”, — комментирует Клео Веркуйл, старший научный сотрудник Стокгольмского института окружающей среды, которая не принимала участия в подготовке отчета.
Предыдущие доклады ФАО подверглись критике со стороны ученых за “вызывающее недоумение” отсутствие упоминания о сокращении потребления мяса в дорожной карте по изменению климата, предполагаемые “вопиющие ошибки”, которые преуменьшали климатические преимущества сокращения потребления мяса в отчете о выбросах животноводства, а также отсутствие научной критики, которую один исследователь охарактеризовал как “как удар по кирпичу». стена”.
Последний отчет был подготовлен в качестве всеобъемлющей оценки вклада животноводства в продовольственную безопасность, устойчивые продовольственные системы, питание и здоровый рацион питания. ФАО сообщила, что позднее в этом году за этим отчетом последует еще один, в котором экологическая устойчивость будет рассмотрена более подробно.
Веркуйл отмечает: “Фундаментальная проблема заключается в мандате. Цель доклада — помочь директивным органам определить точки входа, где меры вмешательства поддерживают положительный вклад продуктов животного происхождения в здоровое питание. Это может быть правильным подходом для населения, испытывающего нехватку продовольствия, но это неверная предпосылка для богатых стран, где ситуация со здоровьем и окружающей средой указывает на необходимость сокращения”.
Мэтью Хайек, исследователь продовольственных систем из Нью-Йоркского университета, который не участвовал в подготовке доклада, но критиковал предыдущие доклады ФАО, в которых цитировались его исследования, сказал, что в них “в значительной степени игнорируются” последствия высокого уровня потребления мяса в богатых странах и климатические выгоды от его сокращения.
“Вместо этого авторы представляют экологические проблемы просто как восприятие потребителями или потребности будущих исследований”, — сказал он. “Их формулировки скрывают обширную литературу и убедительную доказательную базу, показывающую, что высокий уровень потребления мяса оказывает негативное воздействие на окружающую среду и связан с целым рядом неблагоприятных последствий для здоровья”.
С доиндустриальных времен температура в мире повысилась примерно на 1,4°C в результате сжигания человечеством ископаемого топлива и разрушения природы. Животноводство является причиной 12-20% выбросов в атмосферу, связанных с обогревом планеты, и является основной причиной утраты биоразнообразия.
Батталья настаивает на том, что работа ФАО основана на фактических данных и что у разных ученых могут быть разные мнения. Она сказала, что целью ФАО для политиков является решение проблем, связанных с производством мяса, таких как устойчивость к противомикробным препаратам и выбросы парниковых газов, а не сокращение поголовья скота.
“У нас есть технологии, у нас есть инновации, у нас есть знания, позволяющие значительно сократить выбросы”, — подчеркивает она. “Это также вопрос компромиссов. Продукты животного происхождения по-прежнему важны как источник питательных веществ… Следует найти баланс между попытками уменьшить негативное воздействие и максимизировать положительное”.
