Не все жиры одинаково влияют на организм.
Учёные из University of Barcelona показали, что пальмитиновая кислота (насыщенный жир, который содержится во многих продуктах) способствует развитию диабета 2 типа, вызывая воспаление, накопление токсичных липидов и стресс в клетках.
В то же время олеиновая кислота (основной жир оливкового масла) помогает сохранять чувствительность к инсулину и может частично нейтрализовать вред пальмитиновой кислоты.
Она способствует более безопасному хранению жиров, поддерживает нормальную работу инсулиновых сигнальных путей в печени, мышцах и жировой ткани и может ослаблять негативные эффекты пальмитиновой кислоты.
Именно поэтому средиземноморская диета, богатая оливковым маслом, устойчиво связана с более низким риском диабета 2 типа.
Источники: University of Barcelona. "One common fat may fuel type 2 diabetes while another helps fight it." ScienceDaily (21 июня 2026).
Palomer X. et al. "Palmitic and oleic acids in type 2 diabetes mellitus." Trends in Endocrinology & Metabolism (2026). DOI: 10.1016/j.tem.2026.01.003.
