Веками считавшийся символом доступности, традиционный спаситель от летней жары русский квас в этом году рискует превратиться в элитный напиток. Причина очевидна — резкий рост цен. Согласно исследованию мониторингового сервиса, стоимость литровой бутылки этого прохладительного напитка за год выросла почти на 9%, а за 1,5 литра теперь нужно платить практически на 13% больше, чем год назад. Это удорожание по крайней мере в 2 раза выше средней инфляции. Одновременно и спрос на квас у граждан сократился почти на 20% от прошлогоднего объема. Почему цены на квас выросли, а интерес к нему заметно упал, «365NEWS» выяснил у экспертов.
Фото: Алексей Меринов
Помните, в жару в города на торговые площади приезжали большие желтые бочки с надписью «Квас» и все желающие его покупали на разлив? Ну так в этом году всё это может кануть в Лету. Всенародно любимый напиток постепенно превращается в предмет роскоши: квас в России дорожает, а покупательский спрос на него, несмотря на разгар лета, падает. За последний год бутылка кваса объемом 1,5 литра выросла в цене на 12,6%, достигнув средней отметки в 141 рубль. Литровая тара с этим напитком также подорожала — на 8,6% за год, дойдя до 114,2 рубля, сообщили в сервисе мониторинга цен «Ценозавр». Напомним, что инфляция, по данным Росстата, к 13 июля составила 5,67%. Другими словами, рост цен на 1,5-литровый квас в России опережает этот показатель более чем вдвое.
Глядя на происходящее, потребители начали активно голосовать рублем, чутко реагируя на изменения квасного ценника. По данным Союза производителей соков, воды и напитков, с апреля 2025-го по апрель 2026 года оборот кваса в стране в натуральном выражении упал на 19%. «На наш взгляд, этот традиционный напиток нуждается в определенной защите и поддерживающих мерах, которые смогут положительно повлиять на общую ситуацию», — заявила гендиректор объединения Алла Андреева.
Так в чем же причина столь парадоксальной картины, когда народный напиток, традиционно славящийся своей доступностью, вдруг превращается в дорогое удовольствие? «Квас стал одной из наиболее пострадавших от введения акциза категорий, — приоткрыл завесу тайны исполнительный директор ассоциации «Руспродсоюз» Дмитрий Востриков. — Дополнительное влияние на спрос также оказал погодный фактор прошлого года и трансформация модели потребления россиян в сторону более сдержанной».
Действительно, с 2025 года квас с содержанием спирта до 1,2% и более 5 граммов углеводов на 100 миллилитров стал подакцизным товаром. По данным ФНС, в 2026 году ставка акциза выросла с 10 до 11 рублей за литр. «Для полуторалитровой бутылки это 16,5 рубля, но январское повышение ставки добавило к её стоимости лишь 1,5 рубля, — продолжил разговор аналитик Freedom Global Владимир Чернов. — Остальной рост обеспечили более высокие расходы на производство, упаковку, доставку и торговлю». Дополнительные расходы возникли и после повышения основной ставки НДС с 20% до 22% с начала текущего года. Летом спрос на квас достигает максимума, поэтому производителям и магазинам проще переносить накопившиеся затраты в цену именно в этот период, пояснил аналитик.
Падение интереса россиян к квасу отчасти объясняется именно содержимым кошелька. «С точки зрения потребителя квас всегда относился к дешёвым напиткам, утоляющим жажду в жаркую погоду, — напомнила доцент Базовой кафедры торговой политики РЭУ им. Плеханова Светлана Казанцева. — Но так как процент удорожания кваса (от 8,6% до 12,6% в зависимости от размера тары) превысил рост цен на альтернативные напитки, использующиеся для тех же целей — на минеральную воду (4,3%), чай (0,2% и 1,7% в зависимости от вида), сокосодержащие напитки (1%), — то потребитель переключился на более бюджетные альтернативы».
Правда, это не единственная причина снижения спроса на летний напиток у россиян. Как подчеркнул бизнес-аналитик Виталий Лавринович, квас остается сезонным продуктом, поэтому его продажи во многом зависят и от погодных условий. Прохладное или дождливое лето способно заметно снизить спрос даже без существенного изменения цены. Действительно, на данный момент синоптики отмечают, что в крупнейших городах России и на юге летом этого года температура ниже, чем была год назад и меньше климатической нормы.
Тем не менее, производители кваса продолжат переносить в цены рост расходов на упаковку, зарплаты, топливо и перевозки. «В ближайшие 12 месяцев квас может подорожать еще примерно на 5–8%, — прогнозирует Чернов. — При таком сценарии средняя цена полуторалитровой бутылки увеличится со 141 до 148–152 рублей, а литровой со 114 до 120–123 рублей». Продажи в натуральном выражении могут сократиться еще на 3–7% за год. Однако жаркая погода, скидки и расширение ассортимента кваса с пониженным содержанием сахара могут остановить снижение спроса, уверен аналитик.
